dimanche 23 novembre 2014

Rochers au chocolat miel et pralinoise


Salam wa aleykoum, bonjour,
Aujourd'hui je ressort de nouveau mes photos vintages, pour une recette chocolatée.



On le sait bien si tu lis cet article c'est parce que tu aimes toi aussi beaucoup le chocolat. Et en plus si tu aimes le praliné et le miel cette recette est faite pour toi.
Ou sinon tu n'aimes pas le chocolat et tu lis une recette avec du chocolat, ça marche aussi.


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dimanche 16 novembre 2014

Les moelleux Vache qui rit, abricot et vanille

eryn folle cuisine

En fouillant sur mon profil food reporter je tombe sur des pépites que j'avais faites auparavant comme ces crèmes au café. Faut pas hésiter à reproduire cette recette trouvée chez Eryn, même le plus réticent a beaucoup aimé.
Ces gâteaux sentent bon l'enfance avec le fromage qu'on avait l'habitude de tartiner à toutes les occasions, les abricots moelleux et sucrés, et cette vanille tendre et réconfortante.
Puis manger un gâteau à la Vache qui Rit je sais pas pour vous, mais je trouve ça fun!!


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mercredi 12 novembre 2014

Pad thaï au saumon




La nourriture thaï j'aime ça et je pense que ça se voit sur mes photos! Je n'en mange pas spécialement beaucoup, mais à chaque fois que c'est le cas comme avec la soupe Tom Yam, c'est une véritable explosion de saveurs.

Ici l'acidité du citron et de la sauce tamarin, le croquant des cacahuètes, le saumon font un harmonieux mélange. J'ai beaucoup aimé: c'est sain, goûteux et facile à faire! Je risque d'en faire souvent pour mes repas à emporter.
J'ai repris la recette de Margaux qui est bien expliquée.

Next time, essayer le curry thaïlandais!

Le saumon est peu conventionnel dans ce plat, on peut très bien le remplacer par des crevettes, du poulet ou du tofu.

Idée lunch box: ça se mange très facilement non chauffé et se transporte également facilement dans une boîte.
 

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lundi 27 octobre 2014

Tarte citron basilic, végétale et soyeuse

jacques génin



C'est une délicieux tarte au citron et basilic, de Jacques Génin que je vous présente aujourd'hui! Une tarte qui a fait unanimement succès (sauf auprès de ceux qui n'aiment pas le citron lol). L'appareil est bien acidulé tout en étant harmonieux, et surtout sa texture est vraiment très soyeuse.

En goûtant la crème toute seule j'ai eu peur que ce soit trop beurré mais finalement avec le fond de tarte croquant ça forme un très bel équilibre en bouche. Quant au basilic, il apporte une fraîcheur végétale et une dimension camphrée très agréable à cette tarte... Je regrette juste d'avoir flippé sur le basilic et de ne pas en avoir mis assez! Fiez vous à votre odorat et à votre goût pour le doser! Une chouette réussite que cette tarte je la recommande vivement!

Par contre je n'ai pas utilisé la recette de Jacques Génin pour le fond de tarte mais la mienne que je tient de Marie. Elle a l'avantage de ne pas nécessiter de temps de repos et d'être très bonne...

J'ai fait une tarte de 22 cm et deux tartelettes de 8 cm avec ces proportions mais rien ne vous empêche de faire une tarte de 26 cm comme Jacques Génin le suggère dans sa recette!

jacques génin


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jeudi 23 octobre 2014

Le petit déjeuner de la demi-lune





Je suis plus du tout régulière dans mes publications! Et pour cause j'ai un nouveau job qui me prend du temps, j'ai entamé quelques activités qui font que je n'écrit plus trop par ici... Mais pourquoi se justifier, après tout ici n'est que plaisir, pas de contrainte! Et pour illustrer ce propos, un bon petit déjeuner complètement plaisir (t'as vu la transition? mdr) gorgé du soleil du matin.

J'avoue je suis très loin d'être fidèle au petit déj, pas le temps, alors j'ai appris à faire sans et deux repas par jour me conviennent très bien (en mangeant correctement le midi et soir bien sûr).
Mais des fois ça m'arrive de le prendre... et si y a bien un petit déjeuner que j’apprécie c'est le porridge. Celui-ci est un petit hybride, avec son coulis de chocolat et ses ingrédients invités. Un vrai plaisir de bon matin!
Par contre c'est un petit déjeuner costaud (de la taille d'un bon bol de soupe), vous pouvez en faire que la moitié et compléter avec des fruits ou d'autres trucs à côté. Quant au coulis de chocolat vous pouvez le conserver au frigo pour d'autres futurs petits déjeuners!

Merci Antigone pour ta recette!


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dimanche 21 septembre 2014

Gâteau moelleux à l'orange et noix de coco



On renvient petit à petit et on reprend doucement le rythme de la rentrée pour le reste de l'année... Et qui dit rentrée dit forcément goûter! (en tous cas chez moi ça sonne comme une évidence mdr)
C'est donc une recette spéciale gourmand du 4 heures que je vous propose. Un gâteau que je fais souvent et qui n'a pas été boudé pour l'instant, enfin tout le monde le kiffe, tout le monde se régale et ça me fait plaisir.

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samedi 26 juillet 2014

Mon blog n'est pas un blog de politique! Lettre ouverte à monsieur ou madame Anonyme



Salam wa aleykoum, bonjour,

y a un peu plus d'une heure j'ai reçu un commentaire fort désagréable et j'ai décidé de faire une réponse ouverte afin que ce soit profitable à toutes les personnes portant la même opinion.
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mercredi 23 juillet 2014

Carrtocake moelleux moelleux



Après ce cake au chocolat et pommes, puis ce cake au citron, voici un nouveau cake à base de carotte, le faaaaameux carrotcake américain!
J'ai choisi de ne pas y mettre de glaçage car ce cake se suffit à lui tout seul (et on n'aime pas trop).
C'est un cake tout moelleux moelleux qui m'a beaucoup surprise, moi qui m'attendait à un gâteau sec! Puis ce goût épicé mais subtil, le croquant des noix, la texture du cale m'ont convaincue: ce cake c'est de la bombe!

Si vous le souhaitez vous pouvez y ajouter plus d'épices et faire un glaçage au creamcheese en suivant la recette originale de Sally's baking addiction à qui j'ai emprunté la recette.


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mercredi 2 juillet 2014

Paliza kurde

bataille food


A l'occasion de la dernière bataille food nous devions réfléchir pour rendre un plat romantique, digne d'un dîner aux chandelles. Du coup j'ai pensé à cette recette qui contient de la rôôôôse ô combien symbolique de l'amour, et surtout fraîche et gourmande! Il s'agit de carrés de flan dans un sirop frais à la rose. Que du kiff.
Chût je pâtisse  j'espère que ça te plaira. J'ai emprunté cette recette à Gula Welat à qui j'avais déjà emprunté la recette des siliki.

bataille food

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vendredi 13 juin 2014

Mousse au chocolat pour te réconforter


felder



Aujourd'hui c'est une recette simple que je vous propose, évocatrice de doux souvenirs d'enfance... Je préparais cette recette à l'aube de mes examens et j'avais besoin d'un réconfort simple, alors forcément du chocolat!!

J'ai emprunté cette recette dans un livre de Christophe Felder. Super onctueuse j'ai beaucoup aimé! J'ai utilisé un chocolat à 70% ce qui faisait que ma mousse tenait bien, pour une mousse plus onctueuse utilisez un chocolat à 60%.


felder

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mercredi 4 juin 2014

Şilikî ou les crêpes à la kurde




A l'occasion de cette 13ème bataille food, marrainée par J'ai le coeur gourmandise, la crêpe est mise à l'honneur. Et pour changer un peu des crêpes dont vous avez l'habitude, j'ai voulu vous faire découvrir une recette kurde, de mes origines. Bon j'avoue, j'ai pas pris la recette la plus compliquée du monde sur le coup, mais c'est quelque chose qui me tient à cœur et qui contient un ingrédient que j'aime beaucoup, à savoir le dims.

Il s'agit d'une mélasse de raisin sucrée, qu'on verse sur du yaourt, du pain, parfois sur des pommes de terre pour certains... C'est trop trop bon! Et d'autant plus bon qu'il est fait maison! Et oui au pays, ce sont des raisins qu'on a fait grandir avec amour qui serviront à napper délicieusement nos crêpes.

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mercredi 28 mai 2014

Asperges vertes sautées au gingembre, mangue et citron vert


Adeline Grattard chef du Yam'cha


Je reviens vers vous avec une autre recette d'asperges. Toujours en quête de fraîcheur, j'ai choisi celle-ci, d'Adeline Grattard chef du Yam'cha, un peu façon asiatique avec le gingembre et la mangue.

Les saveurs sont explosives: le gingembre et le citron vert envoient du peps dans le plat et mettent en valeur la saveur des asperges, et la mangue apporte un peu de sucre pour adoucir le tout... Y a pas à dire, c'est trop bon!!!!!!

Évidemment j'ai pas pu m'empêcher de saupoudrer de piment en poudre de chez moi... mais ça c'est une autre histoire!

Idée lunch box: sauté avec des nouilles de riz cuites façon pad thaï comme ici, sympa pour un déjeuner plein de soleil.

Adeline Grattard chef du Yam'cha

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lundi 26 mai 2014

Asperges, sauce yaourt aux agrumes, vinaigrette citron miel vanille

Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton


La saison des asperges bat son plein en ce moment, c'est le moment d'en profiter! J'aurais à cette occasion deux recettes d'asperges à proposer sur le blog. J'ai cherché des recettes fraîches, pas trop "pouf-pouf" comme le dirait Mercotte (j'aime bien cette expression aha), qui se mangent facilement.

La première que j'ai réalisée est donc celle-ci, une recette de Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton, et qui m'a beaucoup plu par sa fraîcheur mais aussi par la complémentarité et l'alliance des goûts. Non sérieusement, c'est une recette pas du tout compliquée à faire, mais le tout est en harmonie, que ce soit par l'acidulé de la vinaigrette au citron et ses tonalités vanillées, le suave au yaourt aux agrumes et les asperges croquantes. Autant vous dire que je suis tombée sur une petite pépite!

Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton

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mardi 20 mai 2014

A la recherche de la recette ultime du meilleur flan parisien #2


michalak

Après vous avoir présenté la version de Felder du flan parisien j'ai eu envie d'en essayer une autre après l'avoir vue chez the heart in the stomach la recette de Christophe Michalak.

Oki la première était très bonne et fut un franc succès.

Mais j'avais envie d'essayer par curiosité et gourmande celle-ci qui est bien différente car sans pâte et ne contenant que des jaunes d’œuf. Enfin bon j'ai quand même révisé la quantité de sucre à a baisse sinon ouille ouille ouille les caries!

Et bien, je n'ai po été déçue!! J'ai obtenu un flan bien crémeux et goûteux. Celui-ci est moins ferme que ceux dont on à l'habitude de déguster, et est beaucoup plus fin que d'habitude, un autre style de flan en somme. Si vous aimez tout ce qui est bien crémeux et qui glisse tout seul cette recette est pour vous!

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jeudi 15 mai 2014

Crèmes au café légères





Voici une recette qui date de l'époque où je prenais mes photos avec mon portable. J'ai tout de même tenu à partager la recette pour sa simplicité mais aussi tout simplement parce que j'avais trouvé ça trop bon!
J'avais eu l'impression de manger un éclair au café allez savoir pourquoi! 
Une recette différente de celle que j'ai l'habitude de faire, avec que du lait demi-écrémé et un peu de sucre semoule. J'ai utilisé du café en viennois en poudre mais je pense que avec du café soluble classique et un peu de cacao le résultat devrait être tout aussi bon! Et en plus une recette tout légère que demander de plus?
Une crème à faire et refaire...
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mercredi 14 mai 2014

Salade thaï à l'avocat et mangue et ses crevettes panées aux épices tandoori




Les recettes sont moins fréquentes, les recettes salées rares, mais maintenant que j'ai plus de temps pour moi j'en consacrerais plus pour partager plus de recette! et que ça fait du bien... je souffle!

J'ai pour aujourd'hui décidé de vous présenter un salade... un mélange de saveurs indiennes et thaïlandaises. Pour le côté thaïlandais il s'agit tout simplement de la salade de Claire au matcha qui s'est avérée être délicieuse. Un mélange sucré salé mais tout en légereté et en notes asiatiques. J'ai vraiment bien aimé! Le tout accompagné de crevettes panées aux épices tandoori, une recette que je tiens de ma tata Minela. Une recette pour des crevettes addictives, qu'on ne s'arrête plus de manger! (c'est vrai j'ai eu bien du mal à m'arrêter chez tata!)
(Vous me direz mais pourquoi y a t-il deux photos différentes de salade... dans la première j'avais mis trop de mâche et la deuxième j'avais oublié... cherchez po à comprendre mdr, heureusement que c'était bon les deux fois!)



J'ai réussi à vous convaincre?


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mardi 15 avril 2014

Choux à la mousseline de cheesecake, attention à l'addiction!



Aujourd'hui encore une nouvelle recette sucrée (décidément on ne m'arrête plus), encore une douceur, pour des amateurs de saveurs américaines!
Je suis pas très présente sur le blog ces derniers temps car je prépare des examens mais promis très bientôt j'espère être plus assidue! Pour me faire pardonner je suis allée piocher une jolie recette sur ce très joli blog...

Après le cheesecake façon gastro voici des petits choux tout doux fourrés à une crème au cheesecake... Ce n'est pas compact comme tu en as l'habitude, ça fond comme un nuage, c'est léger, mais en même temps c'est bien un cheesecake! Un petit hybride à adopter très vite!


J'ai servi ces petits choux avec des framboises... je trouve que l'acidulé du fruit contraste très bien avec l'onctueux de la crème de cheesecake, les deux vont très bien ensemble!

Allez suivez moi pour une recette pleine de gourmandise...

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jeudi 6 mars 2014

Crème dessert aux chocolats noirs et blanc furieusement marbrée! {BattleFood #17}



Aujourd'hui c'est une recette pour nous transporter tout droit en enfance que je vous propose. Aaaah les petites crèmes! Quelles soient industrielles, de notre grand-mère, de la cantine, au chocolat, à la semoule, au caramel, en petit pots, onctueuses, fermes,vanillées... On en a presque tous un délicieux souvenir!
Et lorsque celui-ci se fait marbré, c'est nos pantalons qui raccourcissent et nous qui retombons en enfance, pour reprendre les paroles de Dorian!
Une crème au chocolat blanc douce et ronde, une crème au chocolat noir avec du caractère, deux forces qui s'opposent mais qui se marient de façon si harmonieuse! C'est une recette très inspirée de celle ci que je vous présente aujourd'hui
Préparez vos cuillères aujourd'hui c'est crème dessert marbrée aux deux chocolats!
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mercredi 5 mars 2014

Soupe de tomates, pâte soufflée, mâche et mozza, ou comment déstructurer la pizza {BatailleFood #10}

florent ladeyn


Aujourd'hui c'est donc un nouveau défi, un nouveau casse-tête : faire du destructuré . Bien sûr on connaît tous la tarte au citron meringuée en verrine ou un crumble de pomme faisant office de tarte aux pomme, dans le domaine du destructuré. Mais comment pousser plus loin la chose ? J'avais envie de faire quelque chose d'un peu différent à l'occasion de cette nouvelle bataille, puis n'est pas pour repousser les limites de notre ingéniosité et imagination que Marie a lancé ce thème ?
Il fallait donc chercher ce qui signifie déstructuré... Changer la structure. Hum. Mettre un plat dans tous les sens, le retourner, le casser, le réarranger... La pâtisserie se prête très bien à l'exercice je trouve. La pâte-isserie. Il me faut donc quelque chose avec une pâte, qui est cette dite structure du plat. Déstructurer des raviolis à la bolognaise pourrait être pas mal, en mettant la farce à extérieur. Zut, ça existe déjà sous forme de lasagnes mdr.
Puis je me suis rappelée de ce plat de Florent Ladeyn que j'avais vu à la téloche. Une pizza déstructurée, sous forme de soupe, pâte à pizza soufflée et salade d'herbes. Eurekâ ! J'ai trouvé mon idée !


C'est donc à la 10ème bataille food initiée par Jenna et marrainée par Marie que je vous présente cette soupe de tomates accompagnée de sa pâte à pizza soufflée et sa salade de mâche et des cubes de mozzarella. Une jolie découverte cette pâte soufflée, car tout simplement ça souffle de façon assez impressionnante à la cuisson! On a l'impression de manger un beignet salé!
Quand à la salade de mâche vous pouvez la remplacer par vos herbes préférées et y ajouter d'autres garnitures comme des fines lamelles de saumon, des tranches de jambon de dinde, du cheddar... comme on composerait une pizza en fait!

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dimanche 23 février 2014

Muffins aux fruits rouges


tour en cuisine

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Je vous présente aujourd'hui ma première participation à "Tour en cuisine". Il s'agit d'une ronde entre blogueurs où chacun d'entre nous se voit attribuer un blog dans lequel nous devons choisir une recette de cuisine et la réaliser. Pour ce 334ème tour je dois choisir une recette chez Cooking Fee et Virginie doit choisir une recette chez moi.
J'ai donc choisi cette recette de muffins aux fruits rouges, particulièrement astucieuse car il s'agit d'un tant pour tant de beurre, farine, sucre et œufs, à la manière d'un quatre-quart. N'ayant pas de fruits rouges je les ai remplacés par des framboises entières surgelées. Résultat, des muffins avec une fine croûte bien croustillante comme je les aime avec des framboises qui ont bien compoté pendant la cuisson! Comme le dit si bien Cooking Fée, une gourmandise pour bien commencer la journée.

tour en cuisine



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vendredi 21 février 2014

Aujourd'hui c'est citron! Cake au citron façon Ladurée!




La dernière fois lorsqu'on discutait cake, je vous avait annoncé que je comptais en publier encore beaucoup d'autres... Voici donc le dernier arrivé dans la tribu, j'ai nommé un classique en matière de cake, le cake au citron! Mais pas n'importe lequel svp, celui de chez Ladurée trouvé dans le numéro 2 du magazine "fou de pâtisserie". Petit problème quelques proportions me semblaient bien disproportionnées lol! Quelques modifications plus tard le voici le cake! Un véritable délice, léger en bouche, texture moelleuse et croûte fine, et un goût de citron agréable... D'ailleurs sa saveur a été comparée à celle de la tarte au citron, et même les récalcitrants au citron ont apprécié!


 

En revanche détail important, il faut commencer la préparation la veille. En effet la recette contient des citrons confits qu'il faut laisser reposer 12 heures au frigidaire.




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mardi 21 janvier 2014

Cake d'automne



Des cakes, je pense que vous en verrez souvent sur ce blog. Chez moi on aime beaucoup, ça se grignote à n'importe quelle heure que ce soit à 4 heures, au petit déjeuner, au dessert. On ne lui trouve que des qualités au cake: équilibré, moelleux, transportables, adaptables à nos goûts et envies, un must! Mais chez moi, on a aussi souvent tendance à faire le même, nature...
Puis j'ai commencer à acheter le magazine "fou de pâtisserie", et forcément j'y vois une recette de cake à essayer! Une ganache au chocolat, des fruits frais, des fruits secs, des épices... hummm tout pour me plaire quoi! Une recette différente de ce que j'avais l'habitude de faire, y a plus qu'à se lancer.


Et à la dégustation quelle bonne surprise: c'est pas du sec, c'est moelleux, ça croque, ça fond, c'est tellement bon! Un bon cake à essayer et à faire souvent, il m'a beaucoup plu.


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jeudi 16 janvier 2014

Crunchy barres au nutnut

nutella



Pour cette recette je vais être franche: c'est rapide, c'est chocolaté, c'est nuttelaté, c'est croustillant, c'est addictif, c'est trooooop booooon!!!
J'ai plus rien d'autre à ajouter! Si faites le!!!!!
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mercredi 8 janvier 2014

Fondant au chocolat sans reproches


compote de pommes



Le fondant c'est trop beurré, trop sucré, trop calorique? Envie d'en prendre un petit bout mais vos scrupules régimatesques vous retiennent?

Pas de problème, oubliez toutes ces préoccupations puisque c'est une recette biennn chocolatée et réconfortante que je vous propose, tout ça sans reproches?
Hey "sans reproches" et "chocolat" sont incompatibles peut-être?! Eh bien non! Puisque la quantité de sucre est très largement réduite ici et surtout le beurre est astucieusement remplacé par de la... de la... compote de pomme!! Pour un résultat quasi similaire à un fondant bien beurré!! Que peut-on demander de plus?? Rien à vos fourneaux!!

compote de pommes

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mardi 7 janvier 2014

Moqueca du Braaazil!!




Aujourd'hui j'ai décidé mettre du soleil dans vos assiettes et de vous emmener loin, au delà de l'Atlantique. Non ce n'est pas les Etats-Unis, ni le Canada l'Argentine ou le Mexique mais bien le Brésil!!! Youhou!!! 
D'ailleurs cette recette puisque ses origines dans l'héritage africain des brésilien, un véritable tour du monde pour nos papilles!
Une recette toute simple et pleine de saveurs pour nous donner du peps le temps d'un repas!

La première fois que j'avais goûté à ce plat c'était il y a fort longtemps dans une chaine de restaurants, sous le nom de "soupe brésilienne" si mes souvenirs sont bons... J'avais beaucoup aimé mais à cette époque je ne cuisinais pas beaucoup et je n'ai pas tenté de reproduire la recette. Puis récemment je suis tombée sur le vrai nom de la recette, et puis finalement pourquoi ne pas essayer... Eh bien les amis c'était bien meilleur que mes souvenirs! Bien citronné et piquant, avec une tomate suave et délicieuse, le tout adouci par le lait de coco, forcément ça a bien plus de saveurs!
J'ai utilisé cette recette à laquelle j'ai ajouté quelques toutes petites modifications.

Idée lunch box: dans un tupperware mettre du riz en dessous et versez par dessus de la moqueca pour que le riz s'imprègne de la sauce.

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