tag:blogger.com,1999:blog-78594243179148787822024-03-13T18:42:23.762+01:00Trognon de pommeJülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.comBlogger41125tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-40885252199902654022015-09-15T09:41:00.002+02:002021-04-20T13:06:30.772+02:00Tendre souvenir d'une tarte aux fraises<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fQdDhY8GDV0/VhGkOHEV2xI/AAAAAAAABps/irSC6oniJCo/s1600/DSC_0265m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-fQdDhY8GDV0/VhGkOHEV2xI/AAAAAAAABps/irSC6oniJCo/s640/DSC_0265m.JPG" title="Tendre souvenir d'une tarte aux fraises" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Comment ça va? Je n'ai pas publié par ici depuis trop longtemps!!<br />
J'admets qu'il faisait bien chaud, faisait beau et tout ça m'a éloigné des fourneaux. Impossible de monter une crème chantilly avec la chaleur.<br />
<br />Puis après l'été un mois est passé avant que je revienne sur le blog... Du coup la recette est presque hors saison... Outre les très dernières fraises sur les étals.<br />
<br />
Cette recette est faite pour les amoureux de la fraise comme moi. Le fruit préféré des enfants en général, et c'est toujours le cas pour moi. J'attends la saison avec impatience et ai saisi l'occasion pour faire cette recette que j'ai déjà faite plusieurs fois avec le même plaisir.<br />
Elle me donne l'impression de croquer dans une fraise en forme de tarte dans le creux de ma main! C'est une tarte très élégante qui met en scène la fraise, et rien que la fraise.<br />
<br />
Crème d'amandes aux zestes de citron, marmelade de fraise, crème pâtissière à la purée de fraise et fraises fraîches. Allez place à la recette!<br />
D'après une recette de Hugues Pouget, de la pâtisserie Hugo & Victor (excepté pour la pâte sucrée)<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<h4>
Pour la pâte sucrée:</h4>
<br />
<span class="comment_content" style="font-size: small;">- 100 grammes de beurre mou<br />- 60 grammes de sucre glace<br />- 1/2 gousse de vanille ou de la poudre de vanille<br />- 22 grammes de poudre d'amandes<br />- 38 grammes d’œuf battu<br />- 210 grammes de farine</span><br />
<span style="font-size: small;">- chocolat blanc<br /><span class="comment_content"> </span> </span><br />
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Battez le beurre, le sucre et la vanille avec une maryse jusqu'à obtenir un crème.</span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Ajoutez l’œuf battu.</span><span class="comment_content" style="font-size: small;"> </span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Incorporez bien l’œuf, puis
ajoutez la farine en 2 fois. La 1ère fois, mélangez à la Maryse jusqu'à l'obtention
d'un pâte ni trop collante ni trop sèche</span><span style="font-size: small;">. </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"> Ajoutez en dernier la poudre d'amandes. <i>On ajoute en dernier la poudre d'amandes pour ne pas trop la chauffer afin qu'elle ne rende pas de l'huile.</i></span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Étalez sur un du papier sulfurisé, puis foncer le ou les moules puis placer le moule au congélateur le
temps que le four préchauffe</span><span style="font-size: small;">.</span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Préchauffez le four à 180 degrés. Quand le four est
chaud piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire
pendant 10 minutes<i>. </i></span></li>
</ul>
<h4>
<span style="font-size: small;">Pour la crème d'amandes :</span></h4>
<span style="font-size: small;"><i><br /></i></span>
<span style="font-size: small;">- 65 grammes de beurre pommade</span><br />
<span style="font-size: small;">- 20 grammes de sucre semoule</span><br />
<span style="font-size: small;">- 60 grammes d’œufs à température ambiante</span><br />
<span style="font-size: small;">- 45 grammes de poudre d'amandes blanches</span><br />
<span style="font-size: small;">- les zestes d'un 1/2 citron</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li>
<span style="font-size: small;">Battez à la Maryse le beurre pommade. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et continuez de battre.</span></li>
</ul>
<ul>
<li>
<span style="font-size: small;">Ajoutez l’œuf et battez jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.<i> L’œuf ne doit pas être froid, mais à température ambiante au risque de faire trancher la crème.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li>
<span style="font-size: small;">Ajoutez en dernier la poudre d'amandes. </span><span style="font-size: small;"><i>On ajoute en dernier la poudre d'amandes pour ne pas trop la chauffer afin qu'elle ne rende pas de l'huile.</i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Pochez la crème d'amandes sur le fond de tarte et remettez le à cuire à 180 degrés pour 7 à 8 minutes. </span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><i> </i></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Laissez refroidir le fond de tarte</span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<h4>
<span style="font-size: small;">Pour la marmelade de fraises:</span></h4>
<br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">- 100 grammes de fraises</span><br />
<span style="font-size: small;">- 40 grammes d'eau</span><br />
<span style="font-size: small;">- 10 grammes de jus de citron jaune</span><br />
<span style="font-size: small;">- 20 grammes de sucre roux</span><br />
<span style="font-size: small;">- 5 grammes de pectine</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li>
<span style="font-size: small;">Coupez les fraises grossièrement en dès. Mélangez la pectine avec la moitié du sucre.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Faites les chauffer avec l'eau, le jus de citron et la moitié du sucre. Ajoutez l'autre moitié du sucre mélangé à la pectine. </span></li>
</ul>
<ul>
<li>Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à réduction. Si il reste encore des gros morceaux de fraise vous pouvez passez au mixeur<span style="font-size: small;"> plongeant. </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Versez sur le fond de tarte après l'étape précédente.</span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<h4>
<span style="font-size: small;">Pour la crème légère de fraises:</span></h4>
<br />
<br />
- 20 g de poudre à crème ou de Maïzena<br />
- 30 g de sucre semoule<br />
- 20 g de jaunes d’œufs (1 jaune d’œuf moyen)<br />
- 250 g de purée de fraises<br />
- 50 g de crème liquide entière<br />
- 20 g de jus de citron<br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Laissez la crème liquide dans le frigo ou dans le congélateur pour le refroidir (sans le congeler) pour ensuite le monter en chantilly.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Faites chauffer la purée de fraises à feu doux.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Dans un cul-de-poule battre le jaune d’œuf et le sucre puis ajoutez la poudre à crème ou la Maïzena puis mélangez à nouveau.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Lorsque la purée de fraise atteint l’ébullition versez le sur le mélange précédent et reversez-le dans la casserole.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Faites chauffer à feu doux<i> </i>tout en mélangeant très régulièrement<i> (pas de feu fort car la crème ferait des grumeaux) </i>jusqu'à que la crème épaississe. </span>
</li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Laissez la crème refroidir et montez la crème liquide en chantilly. Détendez la crème aux fraises à la Maryse et ajoutez-y la crème chantilly.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Mettez en poche et pochez la crème sur le fond de tarte. </span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<h4>
<span style="font-size: small;">Pour le montage:</span></h4>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<span style="font-size: small;">- 300 grammes de fraises charlottes</span><br />
<span style="font-size: small;">- zestes de citron</span><br />
<span style="font-size: small;">- 30 grammes de gelée de groseille + 10 grammes d'eau(facultatif)</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Coupez les fraises en deux et déposez les sur la tarte. Si vous le souhaitez faites chauffer la gelée de la groseille avec l'eau, et avec un pinceau nappez les fraises (ça évite le dessèchement des fraises).</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Zestez un citron sur les fraises.</span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vGUShxf4euk/VhGmqROLNHI/AAAAAAAABqA/tw7N5tPNaaA/s1600/DSC_0263m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-vGUShxf4euk/VhGmqROLNHI/AAAAAAAABqA/tw7N5tPNaaA/s640/DSC_0263m.JPG" title="Tendre souvenir d'une tarte aux fraises" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<ul>
</ul>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-88020977238559893502015-07-12T16:57:00.002+02:002021-04-20T13:09:34.182+02:00Tarte panna cotta et fruits rouges<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KeW2LE8k5-o/VaFzV_YOvrI/AAAAAAAABnU/N09RlBWP3Dc/s1600/DSC_0240m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-KeW2LE8k5-o/VaFzV_YOvrI/AAAAAAAABnU/N09RlBWP3Dc/s640/DSC_0240m.JPG" title="Tarte panna cotta et fruits rouges" width="640" /></a></div>
<br /><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">I<span style="font-family: inherit;">l fait beau, il fait frais,</span> <span style="font-family: inherit;">il fait chaud. Bref c'est l'été.</span></span><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cV-qRLtv1Zc/VaF1e-gkhNI/AAAAAAAABno/QnIfEt10jeg/s1600/large.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="192" src="http://2.bp.blogspot.com/-cV-qRLtv1Zc/VaF1e-gkhNI/AAAAAAAABno/QnIfEt10jeg/s320/large.gif" title="Tarte panna cotta et fruits rouges" width="320" /></a></b></span></div>
<br />
<span style="font-size: small;">Alors forcément on ne veut pas se prendre la tête en cuisine. Une <b>pâte sucrée</b>, une <b>compotée de fruits rouges</b>, une <b>panna cotta à la vanille</b>, des <b>fruits rouges frais</b>, et BIM t'as une </span><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">délicieuse </span>tarte fraîche pour faire plaisir à ceux que tu aimes. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YziQYl-YkSM/VaF0JZ3iRhI/AAAAAAAABnc/uooXaeEV8Cc/s1600/DSC_0235m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-YziQYl-YkSM/VaF0JZ3iRhI/AAAAAAAABnc/uooXaeEV8Cc/s640/DSC_0235m.JPG" title="Tarte panna cotta et fruits rouges" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<h2>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Pour le fond de tarte:</b></span></h2>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b> </b></span><span style="font-size: small;"> </span><br />
<span class="comment_content" style="font-size: small;">- 100 grammes de beurre mou<br />- 60 grammes de sucre glace<br />- 1/2 gousse de vanille ou de la poudre de vanille<br />- 22 grammes de poudre d'amandes<br />- 38 grammes d'oeuf battu<br />- 210 grammes de farine</span><br />
<span style="font-size: small;">- chocolat blanc<br /><span class="comment_content"> </span> </span><br />
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Battez le beurre, le sucre et la vanille avec une maryse jusqu'à obtenir un crème.</span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Ajoutez la poudre d'amandes, puis l’œuf battu.</span><span class="comment_content" style="font-size: small;"> </span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Incorporez bien l’œuf, puis
ajoutez la farine en 2 fois. La 1ère fois, mélangez à la maryse jusqu'à l'obtention
d'un pâte ni trop collante ni trop sèche</span><span style="font-size: small;">.</span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Étalez sur un plan de travail
fariné, foncer le ou les moules puis placer le moule au congélateur le
temps que le four préchauffe</span><span style="font-size: small;">.</span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Préchauffez le four à 160 degrés. Quand le four est
chaud piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire
pendant 10 minutes<i>. </i></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Quand le fond de tarte à refroidi, faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et badigeonnez en la pâte cuite. Le chocolat blanc va former imperméabiliser la pâte, et permettre de ne pas le détremper à cause de la garniture.</span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><i> </i></span><br />
<span style="font-size: small;"><i><br /></i></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: small;">Pour la compotée de fruits rouges:</span></h2>
<span style="font-size: small;"><br />
- 100 grammes de sucre</span><br />
<span style="font-size: small;">- 40 grammes d’eau</span><br />
<span style="font-size: small;">- 200 grammes de fraises</span><br />
<span style="font-size: small;">- 240 grammes d'un mélange de fruits rouges</span><br />
<span style="font-size: small;">- zeste d’un citron vert</span><br />
<span style="font-size: small;">- 2 feuilles de gélatine</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Mettez la gélatine à réhydrater dans l'eau froide.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Coupez les fraises en quatre. </span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Mélangez le sucre et l’eau, amener à ébullition. Ajoutez les fraises et les fruits rouges. Faites cuire pendant cinq minutes.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Hors du feu, ajoutez les zestes et la gélatine.</span></li>
</ul>
<ul><span style="font-size: small;">
</span>
<li><span style="font-size: small;">Laissez refroidir et filtrez le sirop. Versez sur la tarte et laissez prendre avant de verser la panna cota.</span></li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-bfRnj6ulhW8/VaF1wJdkpBI/AAAAAAAABnw/briMI8jLgNQ/s1600/DSC_0246m.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-bfRnj6ulhW8/VaF1wJdkpBI/AAAAAAAABnw/briMI8jLgNQ/s640/DSC_0246m.JPG" title="Tarte panna cotta et fruits rouges" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">à ce stade ça donne déjà très envie...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h2>
Pour la panna cotta à la vanille:</h2>
<br />
<span style="font-size: small;">- 330g de crème liquide</span><br />
<span style="font-size: small;">- 50g de sucre</span><br />
<span style="font-size: small;">- 1 gousse de vanille</span><br />
<span style="font-size: small;">- 2 feuilles de gélatine </span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Mettez la gélatine à réhydrater dans l'eau froide.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">A feu doux, faites chauffer la crème avec la gousse pendant quinze minutes.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Enlevez du feu et ajoutez la gélatine essorée.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Coulez la panna cota sur la tarte. Laissez figer au frais.</span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Pour le montage mettez des fruits rouges en quantité suffisante selon votre imagination.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-tVDAZCNzJ_4/VaF2mTvjJ2I/AAAAAAAABn8/qjK3qzPZgjw/s1600/DSC_0244m.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-tVDAZCNzJ_4/VaF2mTvjJ2I/AAAAAAAABn8/qjK3qzPZgjw/s640/DSC_0244m.JPG" title="Tarte panna cotta et fruits rouges" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">et... surpriiiiiiise!</td></tr>
</tbody></table>
D'après une recette du blog "<a href="http://www.ungoutdetroppeu.com/tarte-panna-cotta-fruits-rouges/">un goût de trop peu</a>".Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-63769243802668402722015-06-02T19:47:00.003+02:002021-04-20T13:09:54.128+02:00Le cake au chocolat vu par deux chefs célèbres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-asxnIkqA96U/VW3qvRUfFNI/AAAAAAAABkE/vvsPu8lsBQ8/s1600/DSC_0107m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Wvi_8j0ab_k/VW3qzAW0e6I/AAAAAAAABkU/U9oHvkNkzz4/s1600/DSC_0113m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-Wvi_8j0ab_k/VW3qzAW0e6I/AAAAAAAABkU/U9oHvkNkzz4/s640/DSC_0113m.JPG" title="Le cake au chocolat vu par deux chefs célèbres damon conticini" width="640" /></a></div>
<br />
<br /><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Je voulais profiter de ma réalisation <span style="font-family: inherit;">de deux<b> cakes au chocolats</b> pour vous les montrer dans un article regroupé. P<span style="font-family: inherit;">o</span>ur le premier il<span style="font-family: inherit;"> s'ag<span style="font-family: inherit;">it d'une recette de <span style="font-family: inherit;"><b>Philippe Conticini</b><span style="font-family: inherit;">, partagé sur <span style="font-family: inherit;">sa page faceb<span style="font-family: inherit;">ook, et le second une recette de <b>Claire Dam</b><span style="font-family: inherit;"><b>on</b> vu chez <a href="http://www.cestmafournee.com/2014/10/le-cake-au-chocolat-de-claire-damon.html">C'est ma fournée</a>.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">D'habitude je n'aime pas ériger les chefs pâtissier célè<span style="font-family: inherit;">bres en super stars, d'où le fait que j'ai parlé dans le titre de <span style="font-family: inherit;">chefs célèbres et non de <span style="font-family: inherit;">grands chefs. J'estime que la célébrité <span style="font-family: inherit;">ne fait pas un grand chef, et que les <span style="font-family: inherit;">grands chefs ne sont pas forcément célèbres.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Toutefois, Conticini et Damon font partie du peu de pâtissiers qui me font rê<span style="font-family: inherit;">ver. </span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: inherit;">Damon par ses créations en boutiques fruitées et Conticini par la gentillesse et la générosité qui se dégage de son image.</span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Le<span style="font-family: inherit;"> premier cake est <span style="font-family: inherit;">je dirais à mi<span style="font-family: inherit;">-chemin entre le cake et le fondant, <b><span style="font-family: inherit;">équilibré </span>et tout doux</b>. Le second<span style="font-family: inherit;"> d'un <b>moelleux fou et <span style="font-family: inherit;">irrésistible</span></b>.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Sur ce je laisse les photos <span style="font-family: inherit;">finir de parler à ma place.</span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-3U3cUbvgHH0/VW3rXEwJKvI/AAAAAAAABkk/b6gDZS7QTDQ/s1600/DSC_0158m.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-3U3cUbvgHH0/VW3rXEwJKvI/AAAAAAAABkk/b6gDZS7QTDQ/s640/DSC_0158m.JPG" title="le cake au chocolat vu par deux chefs célèbres damon conticini" width="640" /></a></span></span></span></span> </span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-asxnIkqA96U/VW3qvRUfFNI/AAAAAAAABkE/vvsPu8lsBQ8/s1600/DSC_0107m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-asxnIkqA96U/VW3qvRUfFNI/AAAAAAAABkE/vvsPu8lsBQ8/s640/DSC_0107m.JPG" title="le cake au chocolat vu par deux chefs célèbres damon conticini" width="640" /></a><br />
<h2>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Cakounet chocolat de Conticini:</span></span></span></span></h2>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 90 grammes chocolat noir</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 30 grammes chocolat au lait</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 115 grammes de beurre</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 120 grammes d’œuf (3 petits œufs ou 3 œufs moyens à gros à peu près) </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 65 grammes sucre semoule</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 45 grammes farine T55</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 15 grammes farine de châtaigne (remplaçable par de la farine de blé)<br />
- 1 pincée de fleur de sel</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Faite fondre les chocolats et le beurre. Pendant ce temps dans un saladier battre les <span style="font-family: inherit;">œufs</span> et le sucre. Ajoutez les farines. Ajoutez la pincée de fleur de sel et le premier mélange fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, dès que le mélange est homogène, stoppez ne forcez pas. Faites cuire 25 minutes à 160 degrés.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IKnhCq_1sY0/VW3qxltCi1I/AAAAAAAABkM/inFt-x_g6bw/s1600/DSC_0116m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-IKnhCq_1sY0/VW3qxltCi1I/AAAAAAAABkM/inFt-x_g6bw/s640/DSC_0116m.JPG" title="le cake au chocolat vu par deux chefs célèbres damon conticini" width="640" /></a>
<br />
<h2>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Cake au chocolat de Damon:</span></span></h2>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-v6PqjG4yfTI/VW3rE7xBLEI/AAAAAAAABkc/HsekFTpYz8A/s1600/DSC_0143m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-v6PqjG4yfTI/VW3rE7xBLEI/AAAAAAAABkc/HsekFTpYz8A/s640/DSC_0143m.JPG" title="le cake au chocolat vu par deux chefs célèbres damon conticini" width="640" /></a><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;"><i>ce cake comprend aussi un glaçage au chocolat et une couche de gianduja que j'ai préféré omettre. </i></span></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">- 1 <span style="font-family: inherit;">œuf</span> à température ambiante </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">- 140 grammes de sucre semoule</span><span class="Apple-style-span"></span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">- 55 grammes d'huile de pépins de raisin </span><span class="Apple-style-span">(ou de tournesol si on n'a vraiment pas le choix)</span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">- 32 grammes de cacao amer en poudre</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">- 78 grammes de farine type 55 </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">- 1/2 cuillère à thé de levure chimique</span><span class="Apple-style-span"></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">- 50 grammes de crème épaisse</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">- 92 grammes de lait entier</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Battez <span style="font-family: inherit;">l’œuf</span> avec le sucre pendant cinq minutes pour faire blanchir le mélange. </span></span>Ajoutez tout doucement, en filet fin, l'huile sur le mélange tout en battant à vitesse maximum. Baissez la vitesse et ajoutez la crème et le lait. Ajoutez la farine, levure et cacao tamisés. Mélangez, dès que le mélange est homogène, n'insistez pas plus.<br />
Enfournez à 160 degrés pour 40 minutes. </div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-37578274891524977752015-05-20T23:17:00.001+02:002021-04-20T13:12:15.441+02:00L'Eclosion, quand la framboise rencontre le matcha<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yoKz03KbT1c/VVuDsIUU2_I/AAAAAAAABjM/qgP42FGW67g/s1600/DSC_0057m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="opéra matcha framboise chocolat" border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-yoKz03KbT1c/VVuDsIUU2_I/AAAAAAAABjM/qgP42FGW67g/s640/DSC_0057m.JPG" title="L'Eclosion, quand la framboise rencontre le matcha" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>J'avais un sachet de matcha à terminer à cause de sa date de péremption, et j'ai voulu le mettre en valeur dans une pâtisserie.<br />
Quelque chose qui pourrait mettre en valeur le côté <b>herbacé et vert du matcha </b>qui me fait apprécier de thé si particulier. J'ai donc pensé à de la <b>framboise avec une pointe de citron</b> pour apporter un côté <b>fruité et acidulé</b> et car je pensais que ça irait bien avec le matcha, bien que le mélange soit courant (et je comprend mieux pourquoi tant apprécié). Le <b>chocolat</b> c'est pour y apporter un peu plus de <b>profondeur et une petite touche de gourmandise</b>... J'avoue que j'ai du mal à m'en passer.<br />
<b><br /></b>
<b>Ainsi est né l'Eclosion, un opéra aux saveurs de matcha, framboise et chocolat noir.</b><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<h2>
<u>Pour le biscuit joconde au matcha:</u></h2>
- 220 grammes d’œufs<br />
- 150 grammes de sucre glace<br />
- 150 grammes de poudre d'amandes<br />
- 40 g de farine<br />
- 40 g de beurre<br />
- 120 g de blancs d’œufs <br />
- 20 g de sucre semoule<br />
- 9 grammes de thé matcha <br />
<br />
<ul>
<li>Battez les œufs, le sucre glace, la poudre d'amande pendant 5 minutes. Le mélange doit faire un ruban.</li>
</ul>
<ul>
<li>Montez les blancs en neige, et quand ils sont presque montés ajoutez le sucre et continuez de battre pour serrer les blancs.</li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez les 40 grammes de beurre fondu refroidi au premier mélange ainsi que la farine et le matcha. Mélangez et ajoutez à la spatule en trois fois les blancs en neige. </li>
</ul>
<ul>
<li>Préchauffez le four à 180 degrés. Étalez finement la pâte sur du papier sulfurisé<i> (vous allez obtenir de quoi faire 4 couches de biscuit joconde, 3 couches pour l'entremets, une couche au cas où.)</i> et faites cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à que la surface prenne une légère coloration. Laissez refroidir. </li>
</ul>
<br />
<h2>
<u>Pour le sirop au matcha:</u></h2>
- 4 grammes de thé matcha<br />
- 65 grammes d'eau<br />
- 90 grammes de sucre<br />
<ul>
<li>Faites chauffer l'ensemble des ingrédients jusqu'à ébullition, et que le sucre soit dissout, puis laissez refroidir. </li>
</ul>
<br />
<h2>
<u>Pour le confit de framboises:</u></h2>
- 160 grammes de jus de framboises<br />
- 60 grammes sucre<br />
- 25 grammes citron jaune<br />
- 5 grammes pectine<br />
<ul>
<li>Faites chauffer l'ensemble des ingrédients jusqu'à ébullition, puis versez dans un bol.</li>
</ul>
<br />
<h2>
<u>Pour la ganache au chocolat noir:</u></h2>
- 90 g de chocolat noir (j'utilise Caraïbes Valrhona qui est à 66%)<br />
- 110 g de crème liquide entière<br />
- 20 g de miel toutes fleurs<br />
<br />
<ul>
<li>Coupez le chocolat en petits morceaux</li>
</ul>
<ul>
<li>Faites chauffez le miel avec la crème et versez en trois fois sur le chocolat, en mélangeant pour émulsionner le tout et avoir une ganache homogène. </li>
</ul>
<br />
<h2>
<u>Pour le montage de l'opéra:</u></h2>
<i>Les biscuits et le sirop peuvent être préparés à l'avance, mais pas la ganache et le confit qui ne doivent pas avoir durci pour le montage de l'opéra. Faites en premier le confit (qui peut être réchauffé au micro-ondes) puis ensuite la ganache et procédez au montagne immédiatement.</i><br />
<br />
<ul>
<li>Dans un cercle chemisé de rhodoïd ou dans un cadre, mettez un biscuit joconde imbibé des deux côtés. Versez la moitié de la ganache encore liquide. </li>
</ul>
<ul>
<li>Mettez sur la ganache un biscuit également imbibé des deux côtés et versez le confit de framboises (si elle a gélifié faites chauffer au micro-ondes pour la liquéfier, sans la faire bouillir). </li>
</ul>
<ul>
<li>Posez dessus le dernier biscuit joconde imbibé que d'un côté et versez la ganache restante. Laissez reposer au frais 2 heures. </li>
</ul>
<br />
<h2>
<u>Pour le glaçage au matcha:</u></h2>
<br />
<span class="vcard author">- 35g de glucose </span><br />
<span class="vcard author">- 75g de crème liquide </span>entière<br />
<span class="vcard author">- 3g de gélatine en feuilles </span><br />
<span class="vcard author">- 150g de chocolat blanc </span><br />
<span class="vcard author">- 3g de
thé matcha en poudre </span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="vcard author">Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span class="vcard author">Faites chauffer la crème avec le glucose, et le matcha tamisé. </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span class="vcard author">Passez à la passoire pour avoir un résultat sans grumeaux de thé matcha, ajoutez la gélatine essorée et le chocolat blanc en petits morceaux. </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span class="vcard author">Quand la température du glaçage est entre 32 et 35 degrés versez sur l'opéra. Laissez le glaçage figer puis coupez des parts individuelles.</span></li>
</ul>
<span class="vcard author"><br /></span>
<span class="vcard author">Alors tentés par l’Éclosion?</span><br />
<br />
<span class="vcard author"><span class="vcard author"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-CclJEtyOV5g/VVuDv-7okyI/AAAAAAAABjU/3eFIPg3cc88/s1600/DSC_0056m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="opéra matcha framboise chocolat noir" border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-CclJEtyOV5g/VVuDv-7okyI/AAAAAAAABjU/3eFIPg3cc88/s640/DSC_0056m.JPG" title="L'Eclosion, quand la framboise rencontre le matcha" width="640" /></a></span> </span><br />
<span class="vcard author" style="font-size: xx-small;"> <a href="http://recettes.de/matcha">matcha</a> <a href="http://recettes.de/framboise">framboise</a> <a href="http://citron/">citron</a> <a href="http://recettes.de/chocolat-noir">chocolat noir</a> <a href="http://recettes.de/opera">opéra</a> <a href="http://recettes.de/patisserie">pâtisserie</a></span><br />
<br />
<br />
<br />
<span class="vcard author"></span><br />
<span class="vcard author"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-CclJEtyOV5g/VVuDv-7okyI/AAAAAAAABjU/3eFIPg3cc88/s1600/DSC_0056m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a> </span>Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-801473983354049942015-02-04T20:59:00.002+01:002021-04-20T13:12:21.873+02:00La tarte inspiration Pom'Yuzu<div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hW_nkOgOjew/VNJ4HS2QbwI/AAAAAAAABY8/6jbf72ZlqS4/s1600/P1030213m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-hW_nkOgOjew/VNJ4HS2QbwI/AAAAAAAABY8/6jbf72ZlqS4/s1600/P1030213m.JPG" title="La tarte inspiration Pom'Yuzu" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Cette nouvelle bataille food organisée par <a href="http://www.epicesetmoi.be/2015/02/spaghetti-de-riz-sauce-a-lavocat-citron-vert-et-coriandre-bataille-food-20.html">Lyne</a> ayant pour thème les agrumes était l'occasion de mettre en œuvre une idée qui me trottait dans la tête: <b>réinterpréter</b> un gâteau que j'avais eu l'occasion de manger chez <b>Sébastien Dégardin</b> aux mêmes saveurs et du même nom. J'avais déjà réalisé <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2015/01/tarte.html">une tarte au yuzu et aux poires</a> et ce fut l'occasion d'essayer l’alliance du yuzu avec un autre fruit d'automne.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un peu de réflexion, quelques questions, et une recette de <a href="http://cuisinedefadila.com/galette-des-rois-a-la-pate-de-sesame-noir-et-creme-damande-au-yuzu/">Fadila</a> plus tard, cette tarte fut créée, et là boum. <b>Acidulé</b> et <b>subtilité</b> du yuzu, <b>fondant</b> de la crème frangipane, pommes <b>confites</b> <b>irrésistibles</b>. Ce n'est pas une phrase mais au moins ça m'aura permis d'exprimer à quel point <b>c'est bon!</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><u><b>Recette pour 8 tartelettes ou une tarte de 22 cm</b></u></span></span><br />
<br /></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Pour la pâte sucrée :</b> </span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 100 grammes de beurre mou<br />- 60 grammes de sucre glace<br />- 1/2 gousse de vanille ou de la poudre de vanille<br />- 22 grammes de poudre d'amandes<br />- 38 grammes d'œuf battu<br />- 210 grammes de farine</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<ul>
<li><div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Battez le beurre, le sucre et la vanille avec une maryse jusqu'à obtenir un crème.</span></span> </div>
</li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<ul>
<li><div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ajoutez la poudre d'amandes, puis l’œuf battu. </span></span> </div>
</li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<ul>
<li><div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Incorporez
bien l’œuf, puis ajoutez la farine en 2 fois. La 1ère fois, mélangez à
la maryse sommairement et la 2ème fois, travaillez à la main jusqu'à
l'obtention d'un pâte ni trop collante ni trop sèche.</span></span> </div>
</li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<ul>
<li><div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Étalez
sur un plan de travail fariné, foncer le ou les moules puis placer le
moule au congélateur le temps que le four préchauffe.</span></span> </div>
</li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<ul>
<li>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Préchauffez
le four à 160 degrés. Quand le four est chaud piquez le fond de tarte
avec une fourchette et faites cuire pendant 10 minutes (5 minutes pour
une tartelette) puis pendant 10 minutes supplémentaires après avoir
ajouté la frangipane au yuzu aux amandes <i>(voir recette ci-dessous).</i></span></span></li>
</ul>
</div>
</div>
<div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Pour la frangipane au yuzu:</b></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Pour la crème de yuzu:</span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- <span style="color: black;">40 cl de jus de yuzu </span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 40 g de sucre </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 50 g d’oeuf</span></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">Faites chauffer les ingrédients mélangés à feu doux. Faites cuire jusqu'à épaississement et laissez refroidir au frais. </span></span></span></li>
</ul>
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Pour la crème d'amandes:</span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b> </b></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 50 g de poudre d’amande </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 50 g de beurre pommade</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 50 g de sucre</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 50 g d’œufs battu </span></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">Crémez le sucre et le beurre pommade (c'est-à-dire les mélanger jusqu'à obtenir une crème). Travaillez avec une spatule afin de ne pas trop incorporer d'air.</span></span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">Ajoutez la poudre d'amandes et les œufs puis mélangez à la spatule. Ajoutez la crème de yuzu et mélangez de nouveau.</span></span></span> </li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"></span></span></span><br />
<ul>
</ul>
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">Pour les pommes confites:</span></span></span></b></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 8 pommes gala (ce sont des pommes rouges)</span></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 10% de leur poids en sucre roux</span></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">- 8.5% de leur poids en beurre (je vous explique comment procéder ci-dessous)</span></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">Épluchez les pommes, coupez les en 8 et retirez le trognon. </span></span></span></li>
</ul>
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">Pesez les pommes. Notez ce poids pour calculer le poids de sucre roux et beurre.</span></span></span></li>
</ul>
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;">Pour le sucre prenez le poids des pommes et multipliez ce poids par 0.1. Pour le beurre prenez le poids et multipliez par 0.085. Vous obtiendrez ainsi le poids en sucre et beurre à mettre. </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-small;"><i>(Si mes pommes pèsent 500 grammes, je fais 500*0.1 ce qui donne 50 grammes pour le sucre et 500*0.085 ce qui donne 42.5 grammes de beurre).</i></span></span></span></span></li>
</ul>
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Mettez dans une poêle à feu fort avec les pommes et le beurre. Laissez cuire pendant 30 minutes (ou moins si elles cuisent plus vite) et retournez les régulièrement, en faisant attention à ne pas les casser. Si les pommes brunissent trop vite mais ne sont pas assez tendres déglacez avec un peu d'eau.</span></span></span></span></span></li>
</ul>
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Laissez refroidir et dressez en <a href="http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose">rose</a> sur les tartelettes ou la tarte cuite.</span></span></span></span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">En bonus vous pouvez les servir avec de la crème double: 100 grammes de crème liquide entière et 100 grammes de crème fraîche épaisse bien froides, une gousse de vanille, montez comme une chantilly.</span></span></span></span></span><br />
<br /></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yb3O1BHVn34/VNJ4MRvNzxI/AAAAAAAABZE/AtaaffjaCFE/s1600/P1030219m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-yb3O1BHVn34/VNJ4MRvNzxI/AAAAAAAABZE/AtaaffjaCFE/s1600/P1030219m.JPG" title="La tarte inspiration Pom'Yuzu" width="640" /></a> </span></span></span></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></span></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Allons voir les autres participants à la bataille food:</span></span></span></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.epicesetmoi.be/" target="_blank">Epices & moi</a> / <a class="url" href="http://emiliesweetness.blogspot.co.uk/?m=1" rel="external nofollow" target="_blank">Émilie Sweetness</a> / <a class="url" href="http://cgourmandise.canalblog.com/" rel="external nofollow" target="_blank">CyrielleGourmandise</a> / <a class="url" href="http://cookingnco.com/" rel="external nofollow" target="_blank">Cooking N’ Co</a> / <a href="http://delicesdhelene.over-blog.com/" target="_blank">Les délices d’Hélène</a>/ <a class="url" href="http://latelierdestephetlolie.com/" rel="external nofollow" target="_blank">L’atelier de Steph et Lolie</a> / <a href="http://elodanslafarine.com/" target="_blank">Elo dans la farine</a> / <a href="http://tinoucuisine.canalblog.com/" target="_blank">Tout simplement bon</a> / <a href="http://www.laconquedor.com/" target="_blank">La Conque d’or</a> / <a class="url" href="http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/" rel="external nofollow" target="_blank">Petite Cuillère et Charentaises</a> / <a href="http://framboises-et-bergamote.blogspot.fr/" target="_blank">Framboises & bergamote</a> / <a href="http://cookalifebymaeva.blogspot.fr/" target="_blank">Cook A Life ! by Maeva</a> / <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.be/" target="_blank">Trognon de pomme</a> / <a href="http://www.bowl-and-spoon.com/" target="_blank">Bowl & spoon</a> / <a class="url" href="http://keskonmangemaman.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Keskonmangemaman</a> / <a href="http://www.byacb4you.com/" target="_blank">By acb 4 you</a> /<a href="http://www.uneliyaasdebonneschoses.com/" target="_blank">Uneliyaasdebonneschoses</a> / <a href="http://cuisinemoiunmouton.com/" target="_blank">Cuisine moi un mouton</a> / <a href="http://nathalielielie.fr/" target="_blank">Selon l’humeur … ou l’envie</a> / <a href="http://www.bistrodejenna.com/" target="_blank">Bistro de Jenna</a> / <a class="url" href="http://des-recettes-a-gogo.com/" rel="external nofollow">Des Recettes à Gogo</a> / <a class="url" href="https://www.facebook.com/pages/Un-Mec-Toqu%C3%A9/629184290528191" rel="external nofollow">Un MecToqué</a> / <a class="url" href="http://encorunelichette.canalblog.com/" rel="external nofollow">Encore une lichette</a> / <a href="http://kiwxiperso.wix.com/pulsions-culinaires" target="_blank">Pulsions culinaires</a> / <a href="http://karibosakafo.canalblog.com/" target="_blank">Karibo Sokafo</a> / <a class="url" href="http://www.letablierdececile.fr/" rel="external nofollow">Le tablier de Cécile</a> / <a href="https://milicook.wordpress.com/" target="_blank">Mili en cuisine</a> / <a href="https://www.facebook.com/pages/Les-Bonnes-Petites-Recette-de-Lagrandepages/367376946708396?fref=ts" target="_blank">La grande Pages</a> / <a class="url" href="http://pasdesiteweb/" rel="external nofollow">Caroline milano</a> / <a class="url" href="http://www.fourchetteagauche.com/" rel="external nofollow">Fourchette A Gauche</a> / <a href="http://paruline-en-cuisine.fr/" target="_blank">Paruline en cuisine</a> / <a href="http://todocooking.com/" target="_blank">To do cooking</a> / <a class="url" href="http://www.deslcookingtwist.com/" rel="external nofollow">Del’s cooking twist</a> / <a href="http://chutjepatisse.com/" target="_blank">Chut je pâtisse</a> / <a href="https://www.facebook.com/pages/A-Fleur-dOranger/643200599074935?fref=ts" target="_blank">A fleur d’oranger</a> / <a href="http://amandise.fr/" target="_blank">Amandise</a> / <a href="http://saveursetlectures.com/" target="_blank">Saveurs et Lectures</a> / <a href="http://www.les-voyages-de-gridelle.com/" target="_blank">Les voyages de Gridelle</a> / <a class="UFICommentActorName" data-ft="{"tn":";"}" data-hovercard="/ajax/hovercard/hovercard.php?id=683699503&extragetparams=%7B%22hc_location%22%3A%22ufi%22%7D" data-reactid=".k.1:3:1:$comment923147567709880_923166221041348:0.0.$right.0.$left.0.0.$author.0" dir="ltr" href="https://www.facebook.com/anne.deschamps.71?fref=ufi" id="js_q"><span data-reactid=".k.1:3:1:$comment923147567709880_923166221041348:0.0.$right.0.$left.0.0.$author.0.0">Anne Deschamps</span></a></span><span data-reactid=".k.1:3:1:$comment923147567709880_923166221041348:0.0.$right.0.$left.0.0.$author.0.0"><span style="font-family: inherit;"> /<a href="http://cuisine.chez-la-marmotte.fr/" target="_blank">Marmotte cuisine !</a> / <a href="http://douceursmaison.unblog.fr/" target="_blank">Douceurs maison</a> / <a class="url" href="http://lesgourmandisesdesandrine.over-blog.com/" rel="external nofollow">Les gourmandises de Sandrine</a> / <a href="https://lamarmiteduleprechaun.wordpress.com/" target="_blank">La marmite du Leprechaun</a> / <a href="http://monbonheurgourmand.blogspot.fr/" target="_blank">Mon bonheur gourmand</a> / <a href="http://carinettebakingaddiction.over-blog.com/" target="_blank">Carinette’s Baking Addiction</a> / <a href="http://lacuisinedemelanie.over-blog.com/" target="_blank">Mel l’a Fée</a> / <a class="url" href="https://www.facebook.com/pages/Dans-ma-cuisine/385422221613382?ref=hl" rel="external nofollow">Dans ma cuisine</a> / <a href="http://www.delicesdemimm.com/" target="_blank">Les délices de Mimm</a> / <a class="url" href="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Et Charlotte Découvrit la Cuisine</a> / <a class="url" href="http://cooking-bonappetit.com/" rel="external nofollow">Cooking & Bon Appétit</a> /<a href="http://cuisine2soeurs.blogspot.fr/" target="_blank">Cuisine 2 soeurs</a> / <a href="http://cocodelices.canalblog.com/" target="_blank">Des recettes nommés Délices </a>/ <a href="http://rappelletoidesmets.fr/" target="_blank">Rappelle toi des mets</a> / <a href="http://sakmiaim.wordpress.com/" target="_blank">Sak Mi Aim</a> / <a href="http://yellowmustard5.blogspot.be/" target="_blank">J’ai toujours aimé le jaune moutarde</a> /<a href="http://pockcath.canalblog.com/" target="_blank"> Miam la cuisine de Cath</a> / <a href="http://cuisiness.fr/" target="_blank">Bienvenue sur Cuisi’Ness.fr</a> / Isabelle ( attente lien ) / <a href="http://www.au-menu-du-jour.com/" target="_blank">Au menu de jour … by Timandra</a> / <a href="http://septchaudrons.canalblog.com/" target="_blank">Kali piplette et les sept chaudrons</a> /<a href="http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/" target="_blank">La tambouille de Nonna</a> / <a class="url" href="http://champagne79.over-blog.com/" rel="external nofollow" target="_blank">Secrets de gourmandise</a> / <a href="http://blog.com/wp-signup.php?new=lacuisinedejuju-over" target="_blank">La cuisine de Juju</a> / <a href="http://www.visites-gourmandes.com/blog/" target="_blank">Visites gourmandes</a> /<a href="http://lespetitesmarmitesdemika.over-blog.com/" target="_blank">Les petites marmites de Mika</a> / <a class="url" href="http://lacuisinedelillie.wordpress.com/" rel="external nofollow" target="_blank">La Cuisine de Lillie</a> / <a href="http://gourmandiz.hautetfort.com/" target="_blank">Gourmand’Iz</a> / <a href="http://cook-n-eat.over-blog.com/" target="_blank">Cook’n’eat</a> / <a class="url" href="http://www.aprendresansfaim.com/" rel="external nofollow" target="_blank">A Prendre Sans Faim</a> / <a class="url" href="http://www.rdvdesgloutons.blogspot.fr/" rel="external nofollow" target="_blank">Le rendez-vous des gloutons</a> / <a href="https://www.facebook.com/CORINE.HOTMAIL.FR?fref=photo" target="_blank">LES Délices de COCO</a> / <a href="http://sweetkwisine.blogspot.be/" target="_blank">Sweet Kwisine</a> / <a href="https://cuisineetplaisirs.wordpress.com/" target="_blank">Cuisine et Plaisirs</a>/ <a href="http://peanutsandsunshine.com/" target="_blank">Peanuts & Sunshine</a> / <a href="http://cuisinevegetalienne.fr/" target="_blank">Dans la cuisine { végétalienne } de Djanisse</a> / <a href="https://www.facebook.com/pages/Gourmandises-%C3%A0-Partager/1483909758546383" target="_blank">Gourmandises à Partager</a>/ <a href="http://lacuisineestunegrammairedouce.com/" target="_blank">La cuisine est une grammaire douce</a> / <a href="http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/" target="_blank">La médecine passe par la cuisine</a> / <a href="http://www.kalou-and-cook.com/" target="_blank">Kalou & Cook</a> / <a href="http://www.aux-fourneaux.fr/" target="_blank">Aux Fourneaux</a> / <a href="http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/" target="_blank">Mon p’tit coin gourmand</a> / <a href="http://pause-nature.over-blog.com/" target="_blank">Le blog Pause Nature</a> / <a class="url" href="http://popoteetnature.blogspot.fr/" rel="external nofollow" target="_blank">Popote et Nature</a> / <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/" target="_blank">Petit grain de sel</a> / <a href="http://www.noviceencuisine.com/" target="_blank">Novice en cuisine</a> / <a href="http://mesjuliegourmandises.blogspot.fr/" target="_blank">Mes Julie gourmandises</a> / <a href="http://cuisinedamour.unblog.fr/" target="_blank">Cuisinedamour</a> / <a href="http://happy-2-cook.com/" target="_blank">Happy cooking</a> / <a class="url" href="http://www.chocoframboises.fr/" rel="external nofollow" target="_blank">chocoframboises</a> / <a class="url" href="http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Pourquoi je grossis</a> / <a href="http://www.zeromiette.com/" target="_blank">Objectif : Zéro miette !</a> / <a href="https://www.facebook.com/Evinsursonnuage/timeline" target="_blank">Evin sur son nuage</a> / <a href="https://www.facebook.com/pages/Food%C3%A9pices-et-tout/1446902352252772?sk=timeline" target="_blank">Food’épices et tout</a> / <a href="http://doriannn.blogspot.fr/" target="_blank">Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … </a> / <a href="https://www.facebook.com/pages/Mes-Folles-Gourmandises/1574358602786941?fref=ts" target="_blank">Mes Folles Gourmandises</a>/ <a href="https://www.facebook.com/odevie01" target="_blank">La Maman</a> / <a href="http://lesrecettesdamandiine.over-blog.com/" target="_blank">Amandine Cooking</a> / </span></span></span><i><b><span data-reactid=".k.1:3:1:$comment923147567709880_923166221041348:0.0.$right.0.$left.0.0.$author.0.0"><br /></span></b></i></div>
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://recettes.de/pomme">pomme</a> <a href="http://recettes.de/frangipane">frangipane</a> <a href="http://recettes.de/patisserie">patisserie</a> <a href="http://recettes.de/amandes">amandes</a> </span><i> </i></span></span></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><br /></span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><br /></span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-10920448022216877852015-01-21T12:30:00.001+01:002021-04-20T13:12:40.191+02:00Tarte façon forêt-noire<span style="font-family: inherit;"><style type="text/css">p { margin-bottom: 0.25cm; direction: ltr; line-height: 120%; text-align: left; widows: 2; orphans: 2; }</style></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3EX5U3k8iKw/VL7X9or5vzI/AAAAAAAABKY/KtlWXA30YWw/s1600/PC170244m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-3EX5U3k8iKw/VL7X9or5vzI/AAAAAAAABKY/KtlWXA30YWw/s1600/PC170244m.JPG" title="Tarte façon foret noire" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Avec <b>Cécile</b> du blog </span><a href="http://sweetkwisine.blogspot.fr/"><span style="font-family: inherit;">Sweet Kwisine</span></a><span style="font-family: inherit;">, nous nous sommes lancées comme un défi, celui de tenter de reproduire une tarte qu'elle a pu déguster en Martinique.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Nous sommes donc parties sur une base de pâte à tarte nature, un fond <b>cacao</b>, une compotée de <b>framboises</b>, des <b>griottes</b>, de la <b>chantilly</b> nature et <b>chocolat</b>.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Cette tarte s'avère être très <b>fine</b> et goûteuse en bouche, avec le <b>moelleux</b> du fond cacao, les chantilly au chocolat et mascarpone <b>réconfortantes</b> et ces griottes ainsi que ce confit de framboises un peu citronné pour apporter du <b>peps </b>et la touche<b> fruitée </b>qu'il faut. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Et le meilleur c'est que d'un point de vue technique, c'est qu'elle est très <b>facile</b> à réaliser, outre la pâte sucrée qui n'est pas si difficile que ça mais qui demande de l'habitude.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">J'en profite également pour remercier mes amies Noutthana pour la réalisation artistique de la pièce, et Amira et Gao pour avoir bien voulu jouer les goûteuses! </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CPdHORN7ISg/VL7Zixb8AfI/AAAAAAAABKk/0sf-w8JT80c/s1600/PC170245m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-CPdHORN7ISg/VL7Zixb8AfI/AAAAAAAABKk/0sf-w8JT80c/s1600/PC170245m.JPG" title="tarte façon foret noire" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<u><span style="font-family: inherit;">Pour une tarte de 22 cm ou 8 tartelettes de 8 cm:</span></u><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b>Pour la pâte sucrée :</b></span><span style="font-size: x-small;"> </span></span></div>
<div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 100 grammes de beurre mou<br />- 60 grammes de sucre glace<br />- 1/2 gousse de vanille ou de la poudre de vanille<br />- 22 grammes de poudre d'amandes<br />- 38 grammes d'œuf battu<br />- 210 grammes de farine</span></div>
<ul>
<li><div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Battez le beurre, le sucre et la vanille avec une maryse jusqu'à obtenir un crème.</span> </span></div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Ajoutez la poudre d'amandes, puis l’œuf battu. </span> </span></div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Incorporez bien l’œuf, puis ajoutez la farine en 2 fois. La 1ère fois, mélangez à la maryse sommairement et la 2ème fois, travaillez à la main jusqu'à l'obtention d'un pâte ni trop collante ni trop sèche.</span> </span></div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Étalez sur un plan de travail fariné, foncer le ou les moules puis placer le moule au congélateur le temps que le four préchauffe.</span> </span></div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 100%; margin-bottom: 0.49cm; margin-top: 0.49cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Préchauffez le four à 160 degrés. Quand le four est chaud piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire pendant 10 minutes (5 minutes pour une tartelette) puis pendant 10 minutes supplémentaires après avoir ajouté le fond moelleux aux amandes </span><span style="font-size: small;"><i>(voir recette ci-dessous).</i></span></span></div>
</li>
</ul>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Fond moelleux amandes </b><i>(à faire de préférence la veille)</i></span></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 145 grammes de pâte d’amandes à 50%</span><br />
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 75 grammes d’œufs</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 11 grammes de cacao</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 18 grammes de fécule de pomme de terre (ou de maïs si vous en avez pas)</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 15 grammes de sucre glace </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 50 grammes de beurre </span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Faites chauffer la pâte d'amandes au micro-ondes pour la détendre, sans la cuire</span> </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Battez la pâte d'amande avec les œufs jusqu'à avoir un mélange homogène</span> </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Ajoutez le cacao, la fécule et le sucre glace, mélangez.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation. Laissez reposer une nuit au frais.</span><span style="font-size: small;"> </span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;"> Après cuisson avec le fond de tarte <i>(voir ci-dessus)</i>, limez les bords avec une passoire à thé ou une microplane pour avoir un aspect lisse.</span></li>
</ul>
</div>
<b><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Confit de framboises</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"></span><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">- 180 grammes de framboises</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- 60 grammes de sucre</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- 15 grammes de jus de citron + 10 grammes d'eau</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- 1 pincée d'agar-agar (facultatif)</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Faites chauffer les fruits et les liquides à feu doux. </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">A ébullition ajoutez le sucre et le sucre. Portez à ébullition pour 1 minute puis laissez refroidir.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Étalez sur le fond moelleux aux amandes.</span></li>
</ul>
<ul><span style="font-family: inherit;"></span></ul>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span><br />
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<b><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Crème chantilly mascarpone</span></b></div>
<span style="font-size: small;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- 150 grammes de crème liquide entière</span><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">- 150 grammes de mascarpone</span><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 35 grammes de sucre glace</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"></span><br /></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Placez au congélateur pour 5-10 minutes la crème liquide, les fouets du batteur et le récipient pour fouetter les ingrédients.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Fouettez la crème liquide, le sucre glace et le mascarpone jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Remplissez avec une poche à douille, avec une douille ronde de 8 mm pour des tartelettes, ou 10 à 12 mm pour une tarte. </span></li>
</ul>
<ul><span style="font-family: inherit;"></span></ul>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span><br />
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="font-size: small;">Ganache montée chocolat au lait </span></b><i>(à faire de préférence la veille)</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 120 grammes de chocolat au lait</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 20 grammes de chocolat noir</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 20 grammes de beurre</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- 100 ml de crème liquide entière </span></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Hachez le chocolat en petits morceaux</span></li>
</ul>
</div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Faites chauffer la crème liquide et versez la en trois fois sur le chocolat, en mélangeant bien entre temps. Ajoutez le beurre et mélangez bien de nouveau.</span></li>
</ul>
</div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Filmer au contact et laissez reposer au moins 3 heures (une nuit de préférence).</span></li>
</ul>
</div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Battez le tout au fouet jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Remplissez avec une douille cannelée de 12 mm.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span><br />
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<b><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Pour le montage :</span></b></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- les 2 poches à douilles garnies</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">- des griottes au sirop en quantité suffisante</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Posez des griottes sur la tarte.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Pochez sur les griottes de la ganache montée au chocolat au lait ainsi que de la chantilly mascarpone.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-H85wDngA3XM/VL7aJnezlQI/AAAAAAAABKs/TcZ_S5E48S8/s1600/PC170248m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-H85wDngA3XM/VL7aJnezlQI/AAAAAAAABKs/TcZ_S5E48S8/s1600/PC170248m.JPG" title="tarte façon foret noire" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Une autre idée de pochage que nous avons également eue:</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0_AGPnE1pJE/VL7b0mQV4MI/AAAAAAAABK4/ZF3FB7h4nY8/s1600/PC180250.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-0_AGPnE1pJE/VL7b0mQV4MI/AAAAAAAABK4/ZF3FB7h4nY8/s1600/PC180250.JPG" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span><br />
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Voici la version originale de la tarte que nous avons voulu reproduire avec Cécile:</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /><span style="font-family: inherit;"></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hPLlciiyv_o/VL7XlFNBNgI/AAAAAAAABKQ/xk7K6qzTc8A/s1600/896295.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="318" src="http://2.bp.blogspot.com/-hPLlciiyv_o/VL7XlFNBNgI/AAAAAAAABKQ/xk7K6qzTc8A/s1600/896295.jpg" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<b><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Alors pari réussi ou pas?</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://recettes.de/cerises"><span style="font-family: inherit;">cerises</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://recettes.de/griottes"><span style="font-family: inherit;">griottes</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://recettes.de/framboise"><span style="font-family: inherit;">fr</span></a></span><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://recettes.de/framboise"><span style="font-family: inherit;">amboise</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://recettes.de/cacao"><span style="font-family: inherit;">cacao</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://recettes.de/amande"><span style="font-family: inherit;">amande</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://recettes.de/chantilly"><span style="font-family: inherit;">chantilly</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://recettes.de/mascarpone"><span style="font-family: inherit;">mascarpone</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://chocolat/"><span style="font-family: inherit;">chocolat</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://recettes.de/chocolat-au-lait"><span style="font-family: inherit;">chocolat au </span></a></span><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://recettes.de/chocolat-au-lait"><span style="font-family: inherit;">lait</span></a><span style="font-family: inherit;"> </span><a href="http://recettes.de/chocolat-noir"><span style="font-family: inherit;">chocolat noir</span></a></span><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-68813226057699752862015-01-07T18:00:00.001+01:002021-04-20T13:12:51.391+02:00Çarşev aux épinards et fromage<style type="text/css">p { margin-bottom: 0.25cm; direction: ltr; line-height: 120%; text-align: left; widows: 2; orphans: 2; }</style><br />
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KemffxdQHW0/VKxyXSaLhxI/AAAAAAAABJQ/4gkaHyYJIK4/s1600/PB260269m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-KemffxdQHW0/VKxyXSaLhxI/AAAAAAAABJQ/4gkaHyYJIK4/s1600/PB260269m.JPG" title="Çarşev aux épinards et fromage" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ed_bqsLZIww/VKxxg0e_wtI/AAAAAAAABJI/90ppWdvtX28/s1600/PB260275m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />Après la dernière Battle Food c'est autour de la Bataille Food d'être à l'honneur avec le thème des galettes choisi par <a href="http://cookingnco.com/?p=916">Cook'n'Go</a>.<br />
<br />
Pour ceci j'ai décidé de vous faire découvrir un nouveau délice kurde: le çar<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">şev. A vrai dire, y a peu je ne savais pas que ça s'appelait comme ça. L'interdiction de la langue kurde en Turquie (levée y a je dirais de tête 5-6 ans) fait que nous perdons des fois le nom des choses dans notre langue. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">A la maison on les appelait "gül böregi" qui en turc qui signifie börek en rose. Le truc c'est que en regardant les recettes je vois qu'elles ne correspondent pas: les turcs façonnent de la même façon ce délice à emporter, mais utilisent des feuilles filo ou à börek pour un effet croustillant ce qui ne correspond pas du tout à la pâte que je vais utiliser ici, qui est plus souple et moelleuse. J'ai donc cherché et j'ai trouvé ça se donne donc </span></span><a href="http://www.cuisinekurde.com/20100317borek-dit-carsev/">çar</a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.cuisinekurde.com/20100317borek-dit-carsev/">şev</a>, qui signifie drap en kurde, ce qui correspondait bien à la façon dont on procède: la pâte doit être si fine qu'on doit voir le drap ou le plan de travail sous lequel on travaille. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Je vous laisse déguster avec les yeux les photos et vous motiver pour la faire. Je détaille longuement les recettes pour qu'elles soient les plus complètes possibles mais cette recette reste bien accessible. <span style="font-size: x-small;"><i>(et le temps que la saison des épinards revienne vous avez le temps d'y réfléchir mdr)</i></span></span></span><br />
<span style="color: #0b5394;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #0b5394;"><b><u><span style="font-family: inherit;">Idée lunch box:</span></u><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> ça s'emporte très facilement e<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">mballé</span> dans du papier aluminium!</span></span></span></b></span></span></span><b><i> </i></b> <br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ed_bqsLZIww/VKxxg0e_wtI/AAAAAAAABJI/90ppWdvtX28/s1600/PB260275m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ed_bqsLZIww/VKxxg0e_wtI/AAAAAAAABJI/90ppWdvtX28/s1600/PB260275m.JPG" title="Çarşev aux épinards et fromage" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<u>Pour obtenir 24 pièces de çar<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">şev</span></span></u></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<b>Pour la pâte :</b></div>
- 600 grammes de farine<br />
- 240 grammes d’eau tiède<br />
- 1 cuillère à thé de levure déshydratée<br />
- 70 grammes d’huile de tournesol <br />
- Du lait entier en quantité suffisante<br />
- Du sel<br />
<ul>
<li>Laissez reposer la levure déshydratée dans l’eau tiède pendant 10 minutes. Puis ajoutez l’huile.</li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez une partie de la farine ainsi que le sel et pétrissez. </li>
</ul>
<ul>
<li>Au fur et à mesure que vous pétrissez ajoutez petit à petit la farine et le lait jusqu’à obtenir une pâte élastique et non collante. </li>
</ul>
<ul>
<li>Badigeonnez la pâte d’huile et laissez reposer la pâte jusqu’à qu’elle double de volume (il faisait froid à ce moment-là on a dû la laisser pousser environ 4 heures).</li>
</ul>
<ul></ul>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<b>Pour la farce :</b></div>
- 400 grammes d’épinards<br />
- 2 oignons<br />
- 1 pièce de fromage turc en saumure<br />
- De l’huile d’olive<br />
- Du piment en poudre<br />
- Du sel<br />
<br />
Ceci est ce que j'appelle fromage turc en saumure:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tJPA1EI5MOE/VKxzDUypPMI/AAAAAAAABJg/A38sfSouy4E/s1600/I_N_GAZ_0611_Hirtenkaese_55_800g_02.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-tJPA1EI5MOE/VKxzDUypPMI/AAAAAAAABJg/A38sfSouy4E/s1600/I_N_GAZ_0611_Hirtenkaese_55_800g_02.jpg" width="156" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-twmQS4X9FHg/VKxzCmpMXvI/AAAAAAAABJY/XRmW4GTr7pI/s1600/Erzurum%2Bpeynir.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-twmQS4X9FHg/VKxzCmpMXvI/AAAAAAAABJY/XRmW4GTr7pI/s1600/Erzurum%2Bpeynir.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
Vous en trouverez aisément en épiceries turques (demandez le fromage à börek aux vendeurs). C'est des ronds de fromage doux, comme sur la photo des emballages, conservés en saumure.<br />
<ul>
<li>Hachez les épinards en assez fines lamelles. Coupez les oignons en petits morceaux. Coupez également le fromage en petits morceaux.</li>
</ul>
<ul>
<li>Dans un saladier mettez les oignons avec du piment en poudre et le sel. Mélangez. Ajoutez le fromage et les épinards puis mélangez à nouveau. Versez un filet d’huile d’olive.</li>
</ul>
<br />
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<b>Pour le montage :</b></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
- 1 oeuf<br />
- de l'huile<br />
- de l'eau<br />
- des graines de nigelles et/ou de sésame <br />
<ul>
<li>Après la pousse de la pâte dégazez la. Formez des boules de la taille d'une balle de tennis chacune.</li>
</ul>
<ul>
<li>Étalez au rouleau chacune des boules si finement qu'à travers on puisse voir voir apparaître les détails du drap ou du plan de travail en dessous.</li>
</ul>
<ul>
<li>Coupez ce cercle en 6 triangles (en coupant au milieu et coupant chaque moitié de pâte étalée en 3).</li>
</ul>
<ul>
<li>Prenez un triangle et, à la main, étalez un peu plus la pâte, en faisant attention à ne pas faire de trous.</li>
</ul>
<ul>
<li>Sur la base du triangle de pâte, mettez une bonne cuillère à soupe de farce. Rabattez les côtés et refermez sur elle même la partie qui contient la farce.</li>
</ul>
<ul>
<li>Roulez cette partie refermée jusqu'à obtenir un boudin. Enroulez le pour obtenir un escargot. </li>
</ul>
<ul>
<li>Mélangez l’œuf avec un filet d'huile et de l'eau jusqu'à obtenir une omelette un peu liquide.</li>
</ul>
<ul>
<li>Badigeonnez abondamment chaque pièce avec ce liquide et saupoudrez de graines.</li>
</ul>
<ul>
<li>Préchauffez votre four au thermostat 9 et enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à qu'ils soient bien dorés.</li>
</ul>
</div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a>Le montage expliqué comme ça peut être compliqué à comprendre voici un tuto que j'ai trouvé sur le net pour vous aider à y voir plus clair <span style="font-size: x-small;"><i>(par contre sur la photo ce n'est pas fait avec de la pâte comme nous mais des feuilles filo qui sont moins souples et élastiques donc ils n'auront pas tout à fait la même forme mais le montage reste le même)</i></span>:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-DX4BM1J4Uqs/VKxb5hlywoI/AAAAAAAABI4/DieZ3QAp2cU/s1600/sigara_boregi_tarifi11.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="321" src="http://2.bp.blogspot.com/-DX4BM1J4Uqs/VKxb5hlywoI/AAAAAAAABI4/DieZ3QAp2cU/s1600/sigara_boregi_tarifi11.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">http://www.kemalpasatatlisi.com/</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
Bonne réalisation!</div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aqIFcATuB78/VK18r-wlsiI/AAAAAAAABJw/jsqfiqJ2JWY/s1600/PB260276m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-aqIFcATuB78/VK18r-wlsiI/AAAAAAAABJw/jsqfiqJ2JWY/s1600/PB260276m.JPG" title="Çarşev kurde aux épinards et fromage" width="640" /></a></div>
<br />
Les autres participants à la Bataille Food:<br />
<br />
<a href="http://cookingnco.com/" target="_blank">Cooking N’ co</a> // <a href="http://www.byacb4you.com/" target="_blank">By acb 4 you </a>// <a href="http://latelierdestephetlolie.com/" target="_blank">L’atelier de Steph et Lolie </a> // <a href="http://lacuisinedariane.canalblog.com/" target="_blank">La cuisine au fil d’Ariane</a> // <a href="https://www.facebook.com/pages/Les-Bonnes-Petites-Recette-de-Lagrandepages/367376946708396?hc_location=timeline" target="_blank"> <span class="fcg"><span class="fwb" data-ft="{"tn":";"}"><span style="color: blue;">Les <span style="color: black;">Bonnes Petites Recette de Lagrandepages</span></span></span></span> </a>// <a href="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/" target="_blank">Et Charlotte découvrit la cuisine </a>// <a href="http://des-recettes-a-gogo.com/" target="_blank">Des recettes à GOGO </a>// <a href="http://carolinelapraline.blogspot.fr/" target="_blank">Caroline La Praline</a> // <a href="http://www.bistrodejenna.com/" target="_blank">Bistro de Jenna </a>// <a href="http://encorunelichette.canalblog.com/" target="_blank">Encore une lichette</a> // <a href="https://www.facebook.com/pages/Un-Mec-Toqu%C3%A9/629184290528191" target="_blank">Un mec toqué</a> // <a href="http://www.fourchetteagauche.com/" target="_blank">Fourchette à gauche </a>// <a href="http://saveursetlectures.com/" target="_blank">saveurs et lectures </a>//<a href="http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/" target="_blank"> Pourquoi je grossis </a>// <a href="http://www.trognon-de-pomme.blogspot.fr/" target="_blank">Trognon de pomme </a>// <a href="http://audrey-sugar-spice.wix.com/recettes" target="_blank">Sugar & Spice </a>// <a href="http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/" target="_blank">La tambouille de Nonna </a>// <a href="https://cooknblog.wordpress.com/" target="_blank">cook’n’blog</a> // <a href="http://champagne79.over-blog.com/" target="_blank">Champagne79</a> // <a href="http://www.letablierdececile.fr/" target="_blank">Le tablier de Cécile </a>// <a href="http://www.cuisine.voozenoo.fr/" target="_blank">Cuisine Vooenoo</a> // <a href="http://lesrecettesdeflo.over-blog.com/" target="_blank">Les recettes de Flo</a> // <a href="http://birdslovecherry.blogspot.fr/" target="_blank">Birds love cherry factory</a> // <a href="http://toutsimplementfaitmaisonleblog.over-blog.com/" target="_blank">Tout simplement fait maison </a>// <a href="http://www.epicesetmoi.be/" target="_blank">Epices & Moi </a>// <a href="http://lescookines.wordpress.com/" target="_blank">Les cookines</a> // Anne Deschamps // <a href="http://kaprisseetdelices.fr/" target="_blank">Kaprisse et Délices</a> // <a href="http://un-week-end-une-recette.com/" target="_blank">Un week end une recette </a>// <a href="http://unpeudesucre.canalblog.com/" target="_blank">Chemin de gourmandises </a>// <a href="http://delicesdhelene.over-blog.com/" target="_blank">Les délices d’Helene </a>// <a href="http://lamarmiteduleprechaun.wordpress.com/">La marmite du Leprechaun </a>// <a href="http://www.visites-gourmandes.com/blog/" target="_blank">Visites gourmandes </a>// <a href="http://lacuisinedemelanie.over-blog.com/" target="_blank">Mel l’a fée</a> // <a href="https://www.facebook.com/pages/A-Fleur-dOranger/643200599074935?fref=ts" target="_blank">A fleur d’oranger</a> // <a href="http://keskonmangemaman.blogspot.fr/" target="_blank"><span style="color: black;">keskonmangemaman</span></a> // <a href="http://melina-et-chocolat.blogspot.be/" target="_blank">Mélina et chocolat </a>// <a href="https://www.facebook.com/lesflagrantsdelicesdecaro" target="_blank">Les flagrants délices de Caro</a> // <a href="http://sakmiaim.wordpress.com/" target="_blank">Sak Mi Aim</a> // <a href="https://plus.google.com/101654315243538268122" target="_blank">Shannon Soulié </a>// <a href="http://www.kalou-and-cook.com/" target="_blank">Kalou & Cook </a>// <a href="http://minute-macarons.com/" target="_blank">Minute Macarons </a>// <a href="http://www.la-danse-des-casseroles.com/" target="_blank">La danse des casseroles </a>// <a href="http://cgourmandise.canalblog.com/" target="_blank">Cyrielle Gourmandise</a> // <a href="https://www.facebook.com/pages/Gourmandises-%C3%A0-Partager/1483909758546383?hc_location=timeline" target="_blank">Gourmandises à partager</a> // <a href="http://pockcath.canalblog.com/" target="_blank">« Miam » la cuisine de Cath</a> // <a href="http://popoteetnature.blogspot.fr/" target="_blank">Popote et Nature</a> // <a href="http://paruline-en-cuisine.fr/" target="_blank">Paruline en cuisine </a>// <a href="http://cuisinedamour.unblog.fr/" target="_blank">Cuisinedamour</a> // <a href="http://douceursmaison.unblog.fr/" target="_blank">Douceurs Maison</a> // <a href="http://chutjepatisse.com/" target="_blank">Chut Je Pâtisse</a> //<a href="http://sylemiam.over-blog.com/" target="_blank"> Sylémiam </a>// <a href="http://virginiemoreau.canalblog.com/" target="_blank">ça ne sent pas un peu le brûlé là?</a> // <a href="http://cooking-bonappetit.com/" target="_blank">Cooking & Bon Appétit</a> // <a href="http://ungraindeflolie.com/" target="_blank">Un grain de Flolie </a>// <a href="https://www.facebook.com/ACrocsALaCuisine" target="_blank">A crocs à la cuisine </a>// <a href="http://123cuisinez.fr/" target="_blank">1-2-3 … Cuisinez </a>// <a href="http://carinettebakingaddiction.over-blog.com/" target="_blank">Carinette’s Baking addiction</a> // <a href="http://tinoucuisine.canalblog.com/" target="_blank">Tout simplement bon </a>// <a href="http://cookalifebymaeva.blogspot.fr/" target="_blank">Cook A Life by Maeva </a>// <a href="http://www.bowl-and-spoon.com/" target="_blank">Bowl & Spoon </a>// <a href="http://www.bowl-and-spoon.com/" target="_blank">Framboise & bargamote</a> // <a href="http://monbonheurgourmand.blogspot.fr/" target="_blank">Mon bonheur Gourmand </a>// <a href="http://www.aprendresansfaim.com/" target="_blank">A prendre sans Faim</a> // <a href="http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/" target="_blank">Mon petit coin gourmand </a>// <a href="http://www.zeromiette.com/" target="_blank">Objectif : Zéro Miette !</a> //<a href="http://cuisiness.fr/" target="_blank"> Cuisi’Ness </a>// <a href="http://www.montiroirarecettes.com/" target="_blank">Mon tiroir à recettes </a>// <a href="http://www.jameneledessert.com/" target="_blank">J’amène Le dessert</a> // <a href="http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/" target="_blank">Petite Cuillère et Charentaises </a>// <a href="https://www.facebook.com/Evinsursonnuage" target="_blank">Evin sur un nuage</a> //</div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.35cm;">
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://recettes.de/kurde">kurde</a></span></div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-36215596121277090992015-01-04T18:45:00.003+01:002021-04-20T13:10:14.557+02:00Jolie, la subtile tarte yuzu poire et amandes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-j2x8iugdoms/VKl7cy4H7hI/AAAAAAAABIo/VNt--gauZto/s1600/PC040225m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-j2x8iugdoms/VKl7cy4H7hI/AAAAAAAABIo/VNt--gauZto/s1600/PC040225m.JPG" title="Jolie, tarte yuzu poires amandes" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">C'est à l'occasion de la 27ème Battle Food organisée par <a href="http://cuisinemoiunmouton.com/battle-food-27/">Cuisine moi un mouton</a> que je vous présente mon dernier né de ma cuisine.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A l'origine c'était une tarte pomme et yuzu que j'avais mangée que je voulais imiter. Puis l'idée m'est venue d'associer le yuzu avec de la poire. Le yuzu est un agrume assez subtil, entre le citron, la mandarine et le pamplemousse. La poire elle est fragile et son goût peut être vite dénaturé. Et cette crème d'amandes au fond pour apporter de la douceur et de la mâche. J'ai beaucoup aimé l'association des trois.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour la recette je me suis inspirée et repris certains éléments de la recette de <a href="http://cuisinedefadila.com/tarte-aux-agrumes-yuzu-orange-et-pamplemousse-recettes-en-video/">Fadila</a> qui est pour moi une valeur sûre en pâtisserie. La crème diplomate est au final assez proche de la texture de la crème pâtissière mais tout en légèreté. <span style="font-size: small;">J'avais l'habitude de goûter des crèmes diplomates chez d'autres pâtissiers (notamment dans les mille feuilles) qui sont encore plus légères et mousseuses mais ça aurait été gâcher la subtilité du yuzu. Bref, je crois que je suis assez fière de ma recette mdr.</span></div>
<a name='more'></a><u>Pour une tarte de 22 cm de diamètre </u><span style="font-size: x-small;"><i> </i></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><i>(puis j'ai multiplié par 1.33 l'ensemble des ingrédients et par 1.5 la crème d'amandes pour obtenir 4 tartelettes en plus mais ça c'était juste pour vous expliquer pourquoi il y a une tartelette et non une tarte sur la photo)</i></span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Pour le fond de tarte:</b></span> <br />
<div class="post-body entry-content" id="post-body-1914049292952801325" itemprop="description articleBody">
<span class="comment_content" style="font-size: small;">- 100 grammes de beurre mou<br />- 60 grammes de sucre glace<br />- 1/2 gousse de vanille ou de la poudre de vanille<br />- 22 grammes de poudre d'amandes<br />- 38 grammes d'oeuf battu<br />- 210 grammes de farine</span><span style="font-size: small;"><br /><span class="comment_content"> </span> </span><br />
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Battez le beurre, le sucre et la vanille avec une maryse jusqu'à obtenir un crème.</span> </li>
</ul>
<ul></ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Ajoutez la poudre d'amandes, puis l’œuf battu.</span><span class="comment_content" style="font-size: small;"> </span> </li>
</ul>
<ul></ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Incorporez bien l’œuf, puis ajoutez la farine en 2 fois. La 1ère fois, mélangez à la maryse sommairement et la 2ème fois, travaillez à la main jusqu'à l'obtention d'un pâte ni trop collante ni trop sèche</span><span style="font-size: small;">.</span> </li>
</ul>
<ul></ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Étalez sur un plan de travail fariné, foncer le ou les moules puis placer le moule au congélateur le temps que le four préchauffe</span><span style="font-size: small;">.</span> </li>
</ul>
<ul></ul>
<ul><span style="font-size: small;"></span>
<li><span style="font-size: small;">Préchauffez le four à 160 degrés. Quand le four est chaud piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire pendant 10 minutes puis pendant 10 minutes supplémentaires après avoir ajouté la crème d'amandes <i>(voir ci-dessous).</i></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Pour la crème d'amandes:</b></span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 50 grammes de beurre mou</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 50 grammes de sucre</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 50 grammes d'oeuf</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 50 grammes de poudre d'amandes</span></span> <br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Crémez le beurre mou avec le sucre (c'est-à-dire qu'on va mélanger à la spatule le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ajoutez ensuite l’œuf et la poudre d'amande. <i>Mélangez à la spatule sans trop y incorporer d'air au risque que la crème d'amandes gonfle à la cuisson </i></span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Quand la pâte sucrée aura cuit à blanc pendant 10 minutes versez dessus la crème d'amandes et enfournez à nouveau pour 10 minutes. Votre crème d'amandes doit être dorée à la surface (si elle dore en moins de 10 minutes sortez là).</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">A la sortie du four, limez les côtés de la tarte avec un économe ou une microplane pour avoir un aspect lisse. </span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>(Question de grammaire: on dit crème d'amande ou crème d'amandes? J'ai un doute)</i></span></span> <span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span><span style="font-size: small;"><br /></span><span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: inherit;">Pour les poires pochées:</span></b></span> <span style="font-size: small;"><br /></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>- </i><span style="font-family: inherit;">3 poi<span style="font-family: inherit;">res moyennes</span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- 1/2 litre d'eau</span></span></span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- 85 grammes de sucre</span></span></span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">- <span style="font-family: inherit;">1/2 cuillère à thé de vanille en poudre</span></span></span></span></span> <br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Pelez et coupez les poires en fine <a href="http://www.qooq.com/techniques/Tailler-des-legumes-en-brunoise.html">brunoise</a></span></span><span style="font-family: inherit;">. </span></span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Préparez un si<span style="font-family: inherit;">rop en portant à <span style="font-family: inherit;">ébullition</span> l'eau avec le sucre avec la vanille.<span style="font-family: inherit;"> Puis <span style="font-family: inherit;">mettez à feux doux et versez y les morceaux de poire. Faites cuire les <span style="font-family: inherit;">poires dans ce sirop pendant 10 minutes.</span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">A la fin de la cuisson les poires doivent avoir une couleur translucide. <span style="font-family: inherit;">M</span>ettez les morceaux de poire à égoutter sur du<span style="font-family: inherit;"> <span style="font-family: inherit;">sopalin posé sur une assiette.<span style="font-family: inherit;"> Puis mettez <span style="font-family: inherit;">sur la tarte<span style="font-family: inherit;">, e<span style="font-family: inherit;">t</span> appuy<span style="font-family: inherit;">ez </span>dessus avec la paume de la main<span style="font-family: inherit;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <i><br /></i></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Pour la crème diplomate au yuzu:</b></span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>La crème diplomate est une crème pâtissière à laquelle on va ajouter de la crème fouettée.</i><b> </b></span></span><span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 250 ml de lait entier</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 2 jaunes d’œufs</span> </span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 30 grammes de poudre à crème ou de fécule de mais </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 40 ml (ou 40 grammes) de jus de yuzu</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 1/2 cuillère à thé de vanille en poudre</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 60 grammes de sucre</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 1.5 grammes de gélatine en feuille</span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 100 ml de crème liquide entière bien froide </span></span> <br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Faites chauffer le lait à feu doux avec la vanille en poudre.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajoutez la poudre à crème ou la fécule. Ajoutez le jus de yuzu et mélangez à nouveau.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Quand le lait arrive à ébullition versez sur le mélange précédent et mélangez.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Remettez le tout dans la casserole sur le feu et mélangez jusqu'à épaississement et obtenir une crème pâtissière. </span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien et versez dans un contenu plat. Recouvrez la surface de film alimentaire et laissez complètement refroidir au frigo.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Quand la crème pâtissière est complètement refroidie, mettez votre crème liquide au congélateur pour 5 à 10 minutes pour bien la refroidir complètement. Battez la crème jusqu'à une consistance de crème chantilly.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> Battez la crème pâtissière au yuzu au fouet pour bien la détendre. Ajoutez y en 3 fois la crème fouettée puis versez la crème diplomate dans une poche à douille (je l'avais munie d'une douille ronde de 8 mm). Pochez la crème sur la tarte. </span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-DY-1pkhX3gc/VKl4nMLWZRI/AAAAAAAABIc/ZB21AimaqNE/s1600/PC040231m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-DY-1pkhX3gc/VKl4nMLWZRI/AAAAAAAABIc/ZB21AimaqNE/s1600/PC040231m.JPG" title="jolie, la tarte yuzu poires et amandes" width="640" /></a> </span></span><br />
<ul></ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> <span style="font-family: inherit;"><b>Les autres participants à la Battle food:</b></span></span></span></div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-1914049292952801325" itemprop="description articleBody">
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-1914049292952801325" itemprop="description articleBody">
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<a href="http://www.pommedereinette.net/" rel="nofollow" target="_blank" title="http://www.pommedereinette.net">pommedereinette</a> ; <a href="http://www.bowl-and-spoon.com/" id="author_comment_url_2613" rel="nofollow" target="_blank" title="http://www.bowl-and-spoon.com">bowl-and-spoon</a> ; <a href="http://byacb4you.com/" rel="nofollow" target="_blank" title="http://byacb4you.com/">byacb4you</a> ; <a href="http://www.lemonandsardine.fr/" rel="nofollow" target="_blank" title="http://www.lemonandsardine.fr">lemonandsardine</a> ; <a href="http://paruline-en-cuisine.fr/" rel="nofollow" target="_blank" title="http://paruline-en-cuisine.fr">paruline-en-cuisine</a> ; <a href="http://douceursmaison.unblog.fr/" rel="nofollow" target="_blank" title="http://douceursmaison.unblog.fr">douceursmaison</a> ; <a href="http://clickcookandtaste.fr/" rel="nofollow" target="_blank" title="http://clickcookandtaste.fr">clickcookandtaste</a> ; <a href="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/" rel="nofollow" target="_blank" title="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr">etcharlottedecouvritlacuisine</a> ; 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<a href="http://www.alatabledaida.blogspot.fr/" id="author_comment_url_2961" rel="nofollow" target="_blank" title="http://www.alatabledaida.blogspot.fr">alatabledaida</a> ; </span> </span></span><br />
<ul></ul>
</div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-15885936801892475282014-11-23T22:30:00.002+01:002014-11-25T22:11:37.349+01:00Rochers au chocolat miel et pralinoise<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-POo_KXOk_2I/VGUcMdJgvPI/AAAAAAAABB8/WJ9zCZ93jR8/s1600/487589.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-POo_KXOk_2I/VGUcMdJgvPI/AAAAAAAABB8/WJ9zCZ93jR8/s640/487589.jpg" title="Rochers au chocolat miel et pralinoise" width="640" /></a></div>
<span class="instructions"><br /></span>
Salam wa aleykoum, bonjour,<br />
Aujourd'hui je ressort de nouveau mes photos <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/05/cremes-au-cafe-legeres.html">vintages</a>, pour une recette chocolatée.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7CUXxj8of0E/VHJP-DSF5yI/AAAAAAAABCs/yGBDt4hCw6w/s1600/9DAI6HzGTW.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7CUXxj8of0E/VHJP-DSF5yI/AAAAAAAABCs/yGBDt4hCw6w/s1600/9DAI6HzGTW.gif" height="210" title="Rochers au chocolat miel et pralinoise" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
On le sait bien si tu lis cet article c'est parce que tu aimes toi aussi beaucoup le chocolat. Et en plus si tu aimes le praliné et le miel cette recette est faite pour toi.<br />
Ou sinon tu n'aimes pas le chocolat et tu lis une recette avec du chocolat, ça marche aussi. <br />
<br />
<b></b><br />
<a name='more'></a><br />
<u><span class="instructions">Pour une vingtaine de rochers: </span></u><br />
<span class="instructions"><br />- 200g de pralinoise<br />- 100g de chocolat noir<br />- 50 grammes de miel de lavande <br />- environ 60ml de crème liquide entière <br />- environ 40g de beurre<br />- 200 grammes de chocolat noir pour l'enrobage</span><br />
<br />
<ul>
<li>Faites chauffer la crème avec le miel.</li>
</ul>
<ul>
<li> En même temps faites fondre le chocolat et la pralinoise.</li>
</ul>
<ul>
<li>Versez la crème sur le chocolat et la pralinoise. Mélangez bien jusqu'à avoir un mélange homogène. Puis ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez bien jusqu'à que ce soit de nouveau homogène.</li>
</ul>
<ul>
<li>Laissez prendre la ganache au frais au frigo. A l'aide vos mains ou de deux cuillères à café formez des boules et réservez.(<b>mise en garde</b>: ne surtout pas se lécher les doigts au moment de faire les boules. <b>Trop addictif!!</b>)</li>
</ul>
<ul>
<li>Faites fondre le chocolat pour l'enrobage au bain-marie. Trempez-y les boules de ganache et posez les pour laisser le chocolat figer. Trempez les une deuxième fois et laissez de nouveau figer.</li>
</ul>
<ul>
<li> Saupoudrez d'éclats de pistache. </li>
</ul>
<i>Note: utilisez du miel de lavande ça un goût très présent et floral, en utilisant un miel plus discret on ne le sentira pas. </i><br />
<ul></ul>
<br />
<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fzOLC5HexNI/VGUt1n1qpEI/AAAAAAAABCM/sePjWtSa5EY/s1600/1546209_643108329087152_950570928_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-fzOLC5HexNI/VGUt1n1qpEI/AAAAAAAABCM/sePjWtSa5EY/s640/1546209_643108329087152_950570928_n.jpg" title="Rochers au chocolat miel et pralinoise" width="640" /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-fzOLC5HexNI/VGUt1n1qpEI/AAAAAAAABCM/sePjWtSa5EY/s1600/1546209_643108329087152_950570928_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
Source gif: l'application we heart it.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fzOLC5HexNI/VGUt1n1qpEI/AAAAAAAABCM/sePjWtSa5EY/s1600/1546209_643108329087152_950570928_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fzOLC5HexNI/VGUt1n1qpEI/AAAAAAAABCM/sePjWtSa5EY/s1600/1546209_643108329087152_950570928_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-36866674337490647322014-11-16T20:03:00.001+01:002021-04-20T13:13:02.675+02:00Les moelleux Vache qui rit, abricot et vanille<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pjNlzA4fQYc/VGJSoLcOo6I/AAAAAAAABBs/pTY9D7h3J6g/s1600/615481.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="eryn folle cuisine" border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-pjNlzA4fQYc/VGJSoLcOo6I/AAAAAAAABBs/pTY9D7h3J6g/s640/615481.jpg" title="Les moelleux Vache qui rit, abricot et vanille." width="640" /></a></div>
<div><br /></div>En fouillant sur mon profil <a href="http://www.foodreporter.fr/user/index/id/51235">food reporter</a> je tombe sur des pépites que j'avais faites auparavant comme <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/05/cremes-au-cafe-legeres.html">ces crèmes au café</a>. Faut pas hésiter à reproduire cette recette trouvée chez <a href="http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/10/01/13840455.html">Eryn</a>, même le plus réticent a <b>beaucoup aimé</b>.<br />
Ces gâteaux sentent bon l'<b>enfance</b> avec le fromage qu'on avait l'habitude de tartiner à toutes les occasions, les abricots <b>moelleux</b> et sucrés, et cette vanille <b>tendre et réconfortante</b>. <br />
Puis manger un gâteau à la <b>Vache qui Rit</b> je sais pas pour vous, mais je trouve ça <b>fun</b>!!<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Pour 5 petits muffins</u> :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 gros œuf<br />
- 20 g de farine<br />
- 10 cl de crème liquide entière<br />
- 5 portions de Vache qui rit à température ambiante<br />
- 40 g de sucre<br />
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre<i><br /></i>- 30 g d'abricots moelleux séchés</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Préchauffez le four à 180°C. Détaillez les abricots en mini dés, réservez. Beurrez les petits moules.<i></i></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la farine,mélangez, puis le sucre, mélangez de nouveau. Ajoutez la crème liquide entière, puis la Vache Qui Rit et la poudre de vanille. Mélangez.</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Verser dans les moules préparés, ajouter 10 g de dés d'abricots dans chaque petit pot sans enfoncer. </li>
</ul>
<ul>
<li> Enfourner pour 25 minutes à 180°C. Retirer du four lorsqu'ils sont bien dorés et laisser tiédir.</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Dégustez tièdes ou froids.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-46402539415037992552014-11-12T10:00:00.001+01:002021-04-20T13:13:24.126+02:00Pad thaï au saumon<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cJSaiVGV5Fw/VGJDqMZizrI/AAAAAAAABBA/Dg4ZFz3PsmA/s1600/PA110171m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-cJSaiVGV5Fw/VGJDqMZizrI/AAAAAAAABBA/Dg4ZFz3PsmA/s640/PA110171m.JPG" title="Pad thaï au saumon" width="480" /></a></div>
<br /><br /><div>La nourriture thaï j'aime ça et je pense que ça se voit sur mes photos! Je n'en mange pas spécialement beaucoup, mais à chaque fois que c'est le cas comme avec la soupe <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2013/12/soupe-tom-yam-ma-facon.html">Tom Yam</a>, c'est une véritable explosion de saveurs.<br />
<br />
Ici l'acidité du citron et de la sauce tamarin, le croquant des cacahuètes, le saumon font un harmonieux mélange. J'ai beaucoup aimé: c'est sain, goûteux et facile à faire! Je risque d'en faire souvent pour mes repas à emporter. <br />
J'ai repris la recette de <a href="http://nowimacook.com/post/48720281139/pad-thai">Margaux</a> qui est bien expliquée.<br />
<br />
Next time, essayer le curry thaïlandais!<br />
<br />
<i>Le saumon est peu conventionnel dans ce plat, on peut très bien le remplacer par des crevettes, du poulet ou du tofu. </i><br />
<br />
<span style="color: #0b5394;"><u><b>Idée lunch box:</b></u></span><b><span style="color: #0b5394;"> ça se mange très facilement non chauffé et se transporte également facilement dans une boîte.</span></b><br />
<i> </i><a href="https://1.bp.blogspot.com/-upsiq5guXlQ/VGJD6CZM0WI/AAAAAAAABBQ/OtYrXtp-PU4/s1600/PA110181m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-upsiq5guXlQ/VGJD6CZM0WI/AAAAAAAABBQ/OtYrXtp-PU4/s640/PA110181m.JPG" title="Pad thaï au saumon" width="640" /></a><br />
<i></i><br />
<a name='more'></a><u><a href="https://3.bp.blogspot.com/-thGuiuUQn0s/VGJD5VSoZ7I/AAAAAAAABBI/kETASPrr9-g/s1600/PA110176m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </u><br />
<u>Pour deux personnes:</u> <br />
<br />
- 120g de nouilles de riz <br />
- 2 pavés de saumon <br />
- 2 œufs<br />
- 70g de cacahuètes non salées<br />
- 3 cuillères à soupe de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Nuoc-m%C3%A2m">nuoc ham</a><br />
- 2 cuillères à soupe de sauce tamarin (ou 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 3 cuillères à soupe d’eau)<br />
- 60g de ciboule<br />
- 1 bonne pincée de chili en poudre<br />
- 3 cuillères à soupe d’huile<br />
- 3 gousses de ail hachées<br />
- le jus d'un citron vert <br />
- 2 citrons verts pour servir<br />
- 1 cuillère à café de sucre<br />
- 100g de pousses de soja<br />
<br />
<ul>
<li> Coupez le saumon en gros dés. Hachez l'ail. Dans un pilon écrasez les cacahuètes de façon à avoir une poudre très grossière. Ciselez la ciboule. Ainsi tous vos ingrédients seront prêts. </li>
</ul>
<ul>
<li>Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau tiède salée pendant 10 minute<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">s. Cette méthode va nous permettre d'avoir des nouilles molles à l'extérieur et dures à l'intérieur. Pas entièrement cuites en somme puisqu'elles vont encore être sautées.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">Dans un wok ou dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez le piment en poudre et l'ail, et faites les revenir quelques instants.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">Ajoutez les dés de saumon et faites les revenir jusqu'à qu'ils soient colorés.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">Ajoutez ensuite les nouilles, le nuoc ham, la sauce tamarin, le sucre et le jus de citron. Poursuivez la cuisson tout en mélangeant pendant 2 minutes.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">Mettez les nouilles de côté, cassez les œufs, mélangez les sur le bord et laissez les cuire un peu (un peu baveux), puis mélangez aux nouilles.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">Ajoutez les pousses de soja, la ciboule et les cacahuètes.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">Servir avec un quartier de citron vert! </span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_-Ys3YtsEzQ/VGJDaSKnQFI/AAAAAAAABAw/1oiuAxI67vQ/s1600/PA110174m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-_-Ys3YtsEzQ/VGJDaSKnQFI/AAAAAAAABAw/1oiuAxI67vQ/s640/PA110174m.JPG" title="Pad thaÏ au saumon" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;">Je participe avec cette recette au </span></span><span style="font-size: small;"><a href="http://recettes.de/defi-agrumes">défi agrumes</a>!</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: small;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-OjLuK_pAssQ/VGJDcfbi2JI/AAAAAAAABA4/DmgubEOyR8g/s1600/PA110175m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-OjLuK_pAssQ/VGJDcfbi2JI/AAAAAAAABA4/DmgubEOyR8g/s640/PA110175m.JPG" width="640" /></a></span></span><br />
<span style="font-size: xx-small;"><br /></span>
<span style="font-size: xx-small;"><a href="http://recettes.de/thailandais">Thaïlandais</a>, <a href="http://recettes.de/thailande">Thailande</a>, <a href="http://recettes.de/thai">Thai</a>, <a href="http://recettes.de/cacahu%C3%A8te">Cacahuètes</a>, <a href="http://recettes.de/nouilles-de-riz">Nouilles de riz</a>, <a href="http://recettes.de/saumon">Saumon</a>, <a href="http://recettes.de/oeuf">oeuf</a>, <a href="http://recettes.de/ciboule">Ciboule</a>,</span><br />
<br />
<span style="font-size: xx-small;"> <a href="http://cuisinevg.fr/thailandais">Thailandais</a>, <a href="http://cuisinevg.fr/thailande">Thailande</a>, <a href="http://cuisinevg.fr/thai">Thai</a>, <a href="http://cuisinevg.fr/cacahuete">Cacahuètes</a>, <a href="http://cuisinevg.fr/nouilles-de-riz">Nouilles de riz</a>, <a href="http://cuisinevg.fr/saumon">Saumon</a>, <a href="http://cuisinevg.fr/oeuf">Oeuf</a>, <a href="http://cuisinevg.fr/ciboule">Ciboule</a></span><br />
<br />
<span style="color: white;"><span style="font-size: xx-small;"><br /><a href="http://recettes.de/defi-agrumes"></a></span></span>
</div>Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-38260953794332353742014-10-27T21:42:00.002+01:002021-04-20T13:13:35.214+02:00Tarte citron basilic, végétale et soyeuse<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-d2q2WO9ocNA/VE6s8634WKI/AAAAAAAAA8Q/cWGrG00NSEI/s1600/P9260159m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="jacques génin" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-d2q2WO9ocNA/VE6s8634WKI/AAAAAAAAA8Q/cWGrG00NSEI/s1600/P9260159m.JPG" title="Tarte citron basilic" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br /><span style="font-size: small;">C'est une délicieux tarte au citron et basilic, de Jacques Génin que je vous présente aujourd'hui! Une tarte qui a fait unanimement succès (sauf auprès de ceux qui n'aiment pas le citron lol). L'appareil est bien acidulé tout en étant harmonieux, et surtout sa texture est vraiment très soyeuse.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">En goûtant la crème toute seule j'ai eu peur que ce soit trop beurré mais finalement avec le fond de tarte croquant ça forme un très bel équilibre en bouche. Quant au basilic, il apporte une fraîcheur végétale et une dimension camphrée très agréable à cette tarte... Je regrette juste d'avoir flippé sur le basilic et de ne pas en avoir mis assez! Fiez vous à votre odorat et à votre goût pour le doser! Une chouette réussite que cette tarte je la recommande vivement!</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Par contre je n'ai pas utilisé la recette de Jacques Génin pour le fond de tarte mais la mienne que je tient de <a href="http://www.foodreporter.fr/user/index/id/65048">Marie</a>. Elle a l'avantage de ne pas nécessiter de temps de repos et d'être très bonne...</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<i><span style="font-size: small;">J'ai fait une tarte de 22 cm et deux tartelettes de 8 cm avec ces proportions mais rien ne vous empêche de faire une tarte de 26 cm comme Jacques Génin le suggère dans sa recette!</span></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Bm3hAnGUj7Q/VE6tZ8d52PI/AAAAAAAAA8Y/wmqy1_G0guw/s1600/P9260156m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="jacques génin" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-Bm3hAnGUj7Q/VE6tZ8d52PI/AAAAAAAAA8Y/wmqy1_G0guw/s1600/P9260156m.JPG" title="tarte citron basilic" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><u>Pour une tarte de 26 cm de diamètre: </u></span><br />
<span style="font-size: small;"> </span><br />
<b><span style="font-size: small;">Pour la crème citron basilic:</span></b><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">- le zeste de 3 citrons jaune (j'ai pris des verts)</span><br />
<span style="font-size: small;">- une dizaine de branche de basilic (environ 20 grammes)</span><br />
<span style="font-size: small;">- 3 œufs</span><br />
<span style="font-size: small;">- 180 grammes de jus de citron vert (4 m'ont suffit, selon la taille de vos citrons)</span><br />
<span style="font-size: small;">- 170 grammes de sucre semoule</span><br />
<span style="font-size: small;">- 200 grammes de beurre doux</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Dans une casserole zestez les citrons et ciselez les feuilles de basilic. Incorporez les œufs et le sucre. Mélangez le tout à l'aide d'une maryse et ajoutez le jus de citron</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Portez la casserole à feu doux-moyen sans cesser de remuer pour avoir une texture lisse. Lorsque la crème commence à épaissir poursuivez la cuisson jusqu'au premiers frémissements, avant ébullition. A ce moment retirez la du feu.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"> Immédiatement, passez la préparation à travers un tamis fin à l'aide d'une maryse.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Laissez la crème reposer pendant 5 minutes (elle doit être à 45-50 degrés) et incorporez tout le beurre en morceaux. Mélangez et émulsionnez à l'aide d'un mixeur plongeant. Laissez reposer au frigo au moins 3 heures.</span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<b><span style="font-size: small;"> Pour le fond de tarte:</span></b><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span class="comment_content" style="font-size: small;">- 100 grammes de beurre mou<br />
- 60 grammes de sucre glace<br />
- 1/2 gousse de vanille ou de la poudre de vanille<br />
- 22 grammes de poudre d'amandes<br />
- 38 grammes d'oeuf battu<br />
- 210 grammes de farine</span><br />
<span class="comment_content" style="font-size: small;"> </span> <br />
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Battez le beurre, le sucre et la vanille avec une maryse jusqu'à obtenir un crème.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;"> Ajoutez la poudre d'amandes, puis l’œuf battu.</span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;"> Incorporez bien l’œuf, puis ajoutez la
farine en 2 fois. La 1ère fois, mélangez à la maryse
sommairement et la 2ème fois, travaillez à la main jusqu'à l'obtention
d'un pâte ni trop collante ni trop sèche</span><span style="font-size: small;">.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span class="comment_content" style="font-size: small;">Étalez sur un plan de travail fariné,
foncer le ou les moules puis placer le moule au congélateur le temps que
le four préchauffe</span><span style="font-size: small;">.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Préchauffez le four à 160 degrés. Quand le four est chaud piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à que la pâte prennent une jolie couleur dorée.</span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<b><span style="font-size: small;">Pour le montage:</span></b><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">- 50 grammes de chocolat blanc</span><br />
<span style="font-size: small;">- 1 citron vert</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Badigeonnez entièrement l'intérieur du fond de tarte d'une fine couche de chocolat blanc. En effet le chocolat blanc va faire barrière entre la crème et le fond de tarte, afin que celui-ci ne soit pas détrempé par la crème dans les heures qui suivent et garde son croquant.</span></li>
</ul>
<ul>
</ul>
<ul>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: small;">Garnissez la tarte de crème à l'aide d'une spatule. Zestez par dessus le citron vert. </span></li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qGFx_pQ0vJ8/VE_1_xFu1jI/AAAAAAAAA84/2mN3oMr9H7g/s1600/P9260155m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="jacques génin" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-qGFx_pQ0vJ8/VE_1_xFu1jI/AAAAAAAAA84/2mN3oMr9H7g/s1600/P9260155m.JPG" title="tarte citron basilic" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bBec2wR0q_k/VE6t3B9HlsI/AAAAAAAAA8o/KosFDKECvDI/s1600/P9260155m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-56895516827200699812014-10-23T23:18:00.003+02:002021-04-20T13:14:00.848+02:00Le petit déjeuner de la demi-lune<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eJZ-vbXoDkQ/VB8qpvCKMhI/AAAAAAAAAyo/8-V-pw_eJNA/s1600/P6010722m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n6r4MxwAdVY/VB8qo1B-F3I/AAAAAAAAAyc/ejbudmSRx4g/s1600/P6010726m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-n6r4MxwAdVY/VB8qo1B-F3I/AAAAAAAAAyc/ejbudmSRx4g/s1600/P6010726m.JPG" title="Le petit déjeuner de la demi-lune" width="640" /></a></div>
<br /><br /><div>Je suis plus du tout régulière dans mes publications! Et pour cause j'ai un nouveau job qui me prend du temps, j'ai entamé quelques activités qui font que je n'écrit plus trop par ici... Mais pourquoi se justifier, après tout ici n'est que plaisir, pas de contrainte! Et pour illustrer ce propos, un bon petit déjeuner complètement plaisir <span style="font-size: xx-small;">(t'as vu la transition? mdr)</span> gorgé du soleil du matin.<br />
<br />
J'avoue je suis très loin d'être fidèle au petit déj, pas le temps, alors j'ai appris à faire sans et deux repas par jour me conviennent très bien (en mangeant correctement le midi et soir bien sûr).<br />
Mais des fois ça m'arrive de le prendre... et si y a bien un petit déjeuner que j’apprécie c'est le <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/07/porridge-pour-avoir-la-peche.html">porridge</a>. Celui-ci est un petit hybride, avec son coulis de chocolat et ses ingrédients invités. Un vrai plaisir de bon matin!<br />
Par contre c'est un petit déjeuner costaud (de la taille d'un bon bol de soupe), vous pouvez en faire que la moitié et compléter avec des fruits ou d'autres trucs à côté. Quant au coulis de chocolat vous pouvez le conserver au frigo pour d'autres futurs petits déjeuners!<br />
<br />
Merci Antigone pour ta<a href="http://antigonexxi.com/2014/03/17/le-petit-dejeuner-de-la-demi-lune/"> recette</a>!<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y4TdP2dnemk/VB8qoiZXvVI/AAAAAAAAAyY/jQCoGEBSVkI/s1600/P6010730m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Y4TdP2dnemk/VB8qoiZXvVI/AAAAAAAAAyY/jQCoGEBSVkI/s1600/P6010730m.JPG" title="Le petit déjeuner de la demi-lune" width="640" /></a><br />
<a name='more'></a><br />
<u>Pour une personne avec un bon appétit ou deux personnes:</u><br />
<br />
<div style="font-size: 100%;">
<b>Pour le porridge</b></div>
<br />
- 30-35 g de son ou flocons d’avoine<br />
- 30-35 g<span style="color: #666699;"></span> de l’ingrédient invité…<br />
- 500 ml de lait<br />
- épices au choix : cannelle, vanille, cardamome, zestes…<br />
- 1-2 figues séchées ou des raisins secs <br />
- du miel ou du sucre au goût<br />
<br />
<ul>
<li>Dans une casserole mettez l'avoine, les épices et "l'ingrédient invité" avec le lait. </li>
</ul>
<ul>
<li>Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à que le mélange épaississe. </li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez les fruits secs et laissez refroidir dans votre bol.</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<i>Concernant l'ingrédient invité je cite Antigone à son sujet: "Pour l’ingrédient invité, vous pouvez utiliser à nouveau du son d’avoine, mais j’aime particulièrement la kasha ou le sarrasin moulus (à l’aide d’un moulin à café ou un mixeur), la polenta ou bien les farines de céréales précuites (crème de riz, quinoa, millet…). " </i><br />
<ul>
</ul>
<br />
<b>Pour le coulis:</b><br />
<br />
- 1 banane<br />
- 1 cuillère à café bombée de purée d'oléagineux (amande, noix, sésame, noisette, cacahuète...)<span style="font-size: 100%; line-height: 1.5em;"></span><br />
<span style="font-size: 100%; line-height: 1.5em;">- 80-100 ml<span style="color: #666699;"></span> de lait </span><br />
- 1 cuillère à café de miel ou sucre<br />
- 1 cuillère à café bombée de poudre de cacao ou caroube<br />
- 1 cuillère à café de graines de lin ou de chia (pas mis)<br />
<br />
<b>Pour les toppings:</b><br />
<br />
- oléagineux (amande, noisette, noix...)<br />
- rondelles de banane<br />
- figues ou raisins secs<br />
<br />
<ul>
<li>Ajoutez 1/2 banane et le reste des ingrédients. </li>
</ul>
<ul>
<li> Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. </li>
</ul>
<ul>
<li>Versez sur une moitié du porridge et décorez avec les bananes et les fruits secs.</li>
</ul>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eJZ-vbXoDkQ/VB8qpvCKMhI/AAAAAAAAAyo/8-V-pw_eJNA/s1600/P6010722m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-eJZ-vbXoDkQ/VB8qpvCKMhI/AAAAAAAAAyo/8-V-pw_eJNA/s1600/P6010722m.JPG" title="Le petit déjeuner de la demi-lune" width="640" /></a> <br />
<br />
Je profite de cette recette pour participer au <a href="http://recettes.de/defi-a-la-noix">défi à la noix</a>, initié par recettes.de!<br />
Et j'en profite également pour répondre au <a href="http://theheartinthestomach.com/2014/10/18/post-du-week-endphotos-dautomne-et-tag-defi-positif/">tag</a> de <a href="http://theheartinthestomach.com/">The heart in the stomach</a>, et citer trois choses positives de ma journée:<br />
<br />
- mon frère m'a raconté une histoire marrante qui lui était arrivée<br />
- j'ai pris une bonne douche<br />
- ma plante a donné des fleurs en à peine 2 jours je suis très contente!<br />
<br />
Des choses simples mais qui rendent heureux! <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eJZ-vbXoDkQ/VB8qpvCKMhI/AAAAAAAAAyo/8-V-pw_eJNA/s1600/P6010722m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-80348080960358891782014-09-21T21:42:00.003+02:002021-04-20T13:14:19.711+02:00Gâteau moelleux à l'orange et noix de coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eZzVJc5n7nA/VB8nq1P70BI/AAAAAAAAAyI/AWiMmGKkFDE/s1600/P8090121m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-eZzVJc5n7nA/VB8nq1P70BI/AAAAAAAAAyI/AWiMmGKkFDE/s1600/P8090121m.JPG" title="Gâteau moelleux à l'orange et noix de coco" width="480" /></a></div>
<br />
<br />On renvient petit à petit et on reprend doucement le rythme de la rentrée pour le reste de l'année... Et qui dit rentrée dit forcément goûter! (en tous cas chez moi ça sonne comme une évidence mdr)<br />
C'est donc une recette spéciale gourmand du 4 heures que je vous propose. Un gâteau que je fais souvent et qui n'a pas été boudé pour l'instant, enfin tout le monde le kiffe, tout le monde se régale et ça me fait plaisir. <br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<u>Pour un gâteau de taille moyenne:</u><br />
<br />
- 5 œufs<br />
- 1 verre et demi de sucre (un verre à eau)<br />
- 1 verre et demi de farine tamisée<br />
- 1 paquet de levure chimique<br />
- 1 verre et demi de noix de coco<br />
- 1 verre de jus d’orange <br />
- ½ verre d’huile<br />
<br />
<ul>
<li>Lavez et prélevez les zestes d'une orange. </li>
</ul>
<ul>
<li>Séparez les jaunes des œufs de leurs blancs. Battez les jaunes avec la moitié du sucre. </li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez la noix de coco, mélangez puis ajoutez le jus d'orange et les zestes. </li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez la farine et la levure et mélangez.</li>
</ul>
<ul>
<li>Battez les blancs d’œufs avec le sel jusqu'à qu'ils montent en neige. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à avoir une meringue.</li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez la meringue à la pâte délicatement, sans casser les blancs. Enfournez pour 40 minutes à 180 degrés (th.6).</li>
</ul>
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8-JlNuF7yAc/VB8nqdHi62I/AAAAAAAAAyE/uCt3fJOKOuo/s1600/P8090119m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-8-JlNuF7yAc/VB8nqdHi62I/AAAAAAAAAyE/uCt3fJOKOuo/s1600/P8090119m.JPG" title="Gâteau moelleux à l'orange et noix de coco" width="640" /></a> <br />
<br />
<i>Notes:</i><br />
<i>- si comme moi vous utilisez du jus en boîte diminuez la quantité de sure, sauf si votre jus d'orange est sans sucres ajoutés. </i><br />
<i>- je suis désolée de ne pas donner de taille de moule précise... Pour ce gâteau j'utilise tout le temps un moule à kougelhopf de 26 cm de diamètre. </i><br />
<br />
<br />
Merci à<b> <a href="http://www.amourdecuisine.fr/article-cake-a-l-orange-et-noix-de-coco.html">Soulef</a> </b>pour cette recette dont je ne m'en lasse pas!<br />
<br />Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-12473916586737155612014-07-26T00:07:00.001+02:002015-03-10T22:46:19.860+01:00Mon blog n'est pas un blog de politique! Lettre ouverte à monsieur ou madame Anonyme<br />
<br />
Salam wa aleykoum, bonjour,<br />
<br />
y a un peu plus d'une heure j'ai reçu un commentaire fort désagréable et j'ai décidé de faire une réponse ouverte afin que ce soit profitable à toutes les personnes portant la même opinion.<br />
<a name='more'></a><br />
Voici le commentaire laissé en anonyme:<br />
<br />
"<span style="font-size: large;"><i> <span style="font-size: small;">Bonjour,<br />Votre blog est très agréable à lire et les recettes sont alléchantes.<br />Concernant ce dessert, je souhaite vous apporter mes connaissances : originaire de Turquie, on le prépare beaucoup dans le sud-ouest du pays et même dans le nord de la Syrie. Ce n'est donc pas un dessert forcément kurde. Gula Welat a "nationalisé" beaucoup d'autres recettes turques en recettes kurdes dans son blog ; son extrémisme et son rapprochement de la politique et du terrorisme nuisent à son blog fort sympathique : politique et cuisine ne font pas bon ménage.<br />Voilà c'était mon coup de gueule pour plagiat au détriment des nombreux lecteurs à qui elle fait croire n'importe quoi et qui boivent ses "paroles".</span> </i></span>"<br />
<br />
Quand on laisse un commentaire on se prend la peine de laisser un nom quand on assume ses propos. Vous avez eu la courtoisie de me saluer toutefois, je vous en remercie.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Ce blog est mon espace personnel et ma propriété intellectuelle (même quand je "bois des paroles"), je publie ce que je veux et ce genre de propos je ne les tolérerais pas, ainsi que vos éventuels coup de g***** qui est le synonyme de votre frustration vis-à-vis de cette personne que vous évoquez.</span></span><br />
<br />
Il est inutile de m'amadouer avec des compliments tels que "<span style="font-size: large;"><i><span style="font-size: small;">Votre blog est très agréable à lire et les recettes sont alléchantes." </span></i><span style="font-size: small;">lorsqu'<b>on use des mots politique et terrorisme </b>dans un même commentaire. C'est un blog de cuisine non mais allô quoi!! <b>On arrive à citer le mot politique et terrorisme sur un blog de cuisine!!</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Les recettes sont le fruit d'une adaptation des populations aux cultures agricoles, elles-même étant le fruit d'une adaptation au climat et aux mœurs qui changeront les habitudes alimentaires.</span></span><br />
<span style="font-size: small;">Faudra donc pas s'étonner de voir le même plat dans plusieurs pays différents, les feuilles de vigne farcies en étant le meilleur exemple. Alors non on ne nationalise pas une recette puisque celle-ci est par nature régionale. Une recette peut appartenir à n'importe qui de ce que je sache, on ne dépose pas un brevet pour lol! Vous aurez compris que vos connaissances, j'en ai que faire.</span><br />
<br />
<b><span style="font-size: small;">Ma colère peut paraître démesurée </span></b><span style="font-size: small;">aux yeux de certains,<b> </b>mais la lecture de ce genre de message m'est insupportable.<b> Ce genre d'opinion est monnaie courante lorsqu'il s'agit de turcs et kurdes.</b></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><b>Quand la cuisine est un moyen de briser les barrières on en recrée à nouveau!!</b></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Mes frères et sœurs du monde entier je vous aime, et je nous invite tous à nous réunir autour d'un bon repas.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Quant à vous monsieur ou madame Anonyme commencez par apprendre la tolérance envers vos voisins avant de venir donner des leçons. Et surtout commencez par respecter l'identité des autres. </span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Puis arrêtez de faire la guerre. Faites des crêpes. C'est bon les crêpes.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Bien à vous</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Jülide. </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-7gI87zpSxN0/U9LCc-4D6zI/AAAAAAAAAxQ/atZUFK_5QVM/s1600/Capture+du+2014-07-25+21:45:58.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7gI87zpSxN0/U9LCc-4D6zI/AAAAAAAAAxQ/atZUFK_5QVM/s1600/Capture+du+2014-07-25+21:45:58.png" height="123" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'objet de cet article</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-65850288955047928092014-07-23T22:43:00.001+02:002021-04-20T13:14:30.803+02:00Carrtocake moelleux moelleux<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Nt9Uant0CFY/U87fcUqeevI/AAAAAAAAAuA/GIId4Gt2Sds/s1600/P5070613m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-Nt9Uant0CFY/U87fcUqeevI/AAAAAAAAAuA/GIId4Gt2Sds/s1600/P5070613m.JPG" title="Carrtocake très très moelleux" width="640" /></a></div>
<br /><br /><div>Après <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/01/cake-dautomne.html">ce cake</a> au chocolat et pommes, puis <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/02/aujourdhui-cest-citron-cake-au-citron.html">ce cake</a> au citron, voici un nouveau cake à base de carotte, le faaaaameux carrotcake américain!<br />
J'ai choisi de ne pas y mettre de glaçage car ce cake se suffit à lui tout seul (et on n'aime pas trop).<br />
C'est un cake tout moelleux moelleux qui m'a beaucoup surprise, moi qui m'attendait à un gâteau sec! Puis ce goût épicé mais subtil, le croquant des noix, la texture du cale m'ont convaincue: ce cake c'est de la bombe!<br />
<br />
Si vous le souhaitez vous pouvez y ajouter plus d'épices et faire un glaçage au creamcheese en suivant la recette originale de <a href="http://sallysbakingaddiction.com/2013/03/11/super-moist-carrot-cake/">Sally's baking addiction</a> à qui j'ai emprunté la recette.<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><u>Pour un cake de 29 cm:</u><br />
<br />
- 200 grammes de cassonade<br />
- 180 ml d'huile de tournesol<br />
- 60 grammes de yaourt grec (ou autre yaourt)<br />
- 3 gros œufs<br />
- 250 grammes de farine<br />
- 1 cuillère à thé de levure chimique ou bicarbonate de soude<br />
- 2 cuillères à thé d'extrait de vanille<br />
- 2 cuillères à thé de cannelle<br />
- 1 cuillère à thé de 4 épices<br />
- 1/2 cuillère à thé de sel <br />
- 260 grammes de carottes finement rappées<br />
- 70 grammes de noix<br />
<br />
<ul>
<li>Préchauffez le four à 180 degrés. </li>
</ul>
<ul>
<li>Dans un grand bol mélangez l'huile et le sucre. Mélangez avec le yaourt jusqu'à complète dissolution. Le mélange sera granuleux et épais. </li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez les œufs un par un en battant entre chaque ajout. Ajoutez la vanille et laissez de côté. </li>
</ul>
<ul>
<li>Dans un autre bol mélangez la farine avec la levure chimique ou le bicarbonate de soute. Ajoutez les épices et le sel et mélangez. </li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez ce dernier mélange au premier mélange jusqu'à qu'il n'y aie plus de grumeaux. Dès que c'est le cas stop, mélangez le moins possible.</li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez les carottes finement rappées et les noix.</li>
</ul>
<ul>
<li> Enfournez pour 30-40 minutes dans un moule à cake de 29 cm. A la sortie du four laissez laissez refroidir et dégustez!</li>
</ul>
<br />
<b>Bonne dégustation! </b><br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nurr7LGOn9w/U87fklQOwwI/AAAAAAAAAuI/gOFX7Y-T2oI/s1600/P5070615m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-nurr7LGOn9w/U87fklQOwwI/AAAAAAAAAuI/gOFX7Y-T2oI/s1600/P5070615m.JPG" title="Carrtocake très très moelleux" width="640" /></a></div>Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-37146040395485411392014-07-02T18:10:00.006+02:002021-04-20T13:14:39.403+02:00Paliza kurde<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xkqbnb_ZDuQ/U7QuiAdrnOI/AAAAAAAAAr0/cUslRomnkvE/s1600/P5180614m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bataille food" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-xkqbnb_ZDuQ/U7QuiAdrnOI/AAAAAAAAAr0/cUslRomnkvE/s1600/P5180614m.JPG" title="Paliza kurde" width="480" /></a></div>
<br /><br /><div>A l'occasion de la dernière bataille food nous devions réfléchir pour rendre un plat romantique, digne d'un dîner aux chandelles. Du coup j'ai pensé à cette recette qui contient de la rôôôôse ô combien symbolique de l'amour, et surtout fraîche et gourmande! Il s'agit de carrés de flan dans un sirop frais à la rose. Que du kiff. <br />
<a href="http://chutjepatisse.com/">Chût je pâtisse </a>j'espère que ça te plaira. J'ai emprunté cette recette à <a href="http://www.cuisinekurde.com/20111117paliza/">Gula Welat</a> à qui j'avais déjà emprunté la recette des <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/06/siliki-ou-les-crepes-la-kurde.html">siliki</a>.<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uwZpNpMkcJ8/U7QulzC7AtI/AAAAAAAAAr8/DhnZ9RsEMfA/s1600/P5180622m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bataille food" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-uwZpNpMkcJ8/U7QulzC7AtI/AAAAAAAAAr8/DhnZ9RsEMfA/s1600/P5180622m.JPG" title="Paliza kurde" width="640" /></a> <br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
<u>Pour 4 petits bols:</u><br />
<br />
<b>Pour le flan</b><br />
<br />
- 250 ml de lait<br />
- 3 cuillères à soupe de maïzena<br />
- 3 cuillères à soupe de sucre<br />
<br />
<ul>
<li>Délayez la maïzena dans un peu d'eau. Mélangez la maïzena avec tout le lait et le sucre, puis faites cuire à feu doux. </li>
</ul>
<ul>
<li>Au bout de cinq minutes environ le mélange la épaissir, versez dans une boîte en plastique (type tupperware) et laissez reposer au frigo au moins 2 heures. Puis coupez en petits carrés.</li>
</ul>
<br />
<b><br /></b>
<b>Pour le sirop</b><br />
<br />
- 1 verre d'eau<br />
- 1/2 verre d'eau de sucre<br />
- 1 bouchon d'eau de rose<br />
- 1 filet de jus de citron <br />
- du colorant naturel rose (j'ai pris du sirop de grenadine mais vous pouvez mettre du jus de griottes par exemple pour colorer)<br />
<br />
<ul>
<li>Mélangez l'eau, le citron et le sucre.</li>
</ul>
<ul>
<li>Laissez cuire pendant 6 minutes à puis ajoutez l'eau de rose. Laissez refroidir.</li>
</ul>
<br /><br />
<b>Pour le dressage</b><br />
<br />
- des glaçons<br />
- des pistaches ou pignons de pin<br />
<br />
<ul>
<li>Mettez quelques carrés de flan, versez du sirop. </li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez des glaçons et des pistaches.</li>
</ul>
<br />
Bonne réalisation!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--NthhVqm88Q/U7Qus51mMOI/AAAAAAAAAsE/ew-YOtaPD6c/s1600/P5180630m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bataille food" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/--NthhVqm88Q/U7Qus51mMOI/AAAAAAAAAsE/ew-YOtaPD6c/s1600/P5180630m.JPG" title="Paliza kurde" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: xx-small;"><a href="http://cuisinevg.fr/kurde">kurde</a> <a href="http://cuisinevg.fr/dessert">dessert</a></span><br />
<br />
Les autres participantes à cette bataille food:<br />
<br />
<a href="https://chutjepatisse.com/">Chut Je Pâtisse</a>|<a href="http://www.delscookingtwist.com/">Del’s Cooking Twist </a>| <a href="http://bistrodejennablog.over-blog.com/">Bistro de Jenna</a> | <a href="http://coeurgourmandise.wordpress.com/">J’ai le cœur gourmandise </a>| <a href="http://www.coupdefourchetteentrejazette.com/">Coup de fourchette entre jazette </a>| <a href="http://pinceedefantaisie.wordpress.com/">Pince de fantaisie</a> | <a href="http://des-recettes-a-gogo.com/">Des Recettes à Gogo </a>| <a href="http://www.un-week-end-une-recette.com/">Un week end Une recette </a>|<a href="http://www.byacb4you.com/">By Acb 4 you</a>| <a href="https://www.facebook.com/pages/A-Fleur-dOranger/643200599074935">A Fleur d’Oranger</a> | <a href="http://elodanslafarine.com/">Elo dans la Farine </a>| <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.com/">Trognon de pomme</a> | <a href="http://lesrecettesdeflo.over-blog.com/">Les recettes de Flo</a> | <a href="http://www.hibiscusblog.net/2009">Hibiscus Blog </a>| <a href="http://saveursetlectures.com/">Saveurs et Lectures</a> | <a href="http://www.cuisine.voozenoo.fr/">Cuisine Voozenoo</a> | <a href="https://www.facebook.com/nathalie.pelagere">Nathalie Pelagere</a> | <a href="http://birdslovecherry.blogspot.fr/">Birds Love Cherry </a>| <a href="http://miamaddict.com/">Miam Addict </a>| <a href="http://meliemeloencuisine.over-blog.com/">Mélie Melo en cuisine </a>| <a href="http://www.lacuisinedestephy.fr/">La cuisine de Stephy</a> | <a href="http://www.epicesetmoi.be/">Épices et moi</a> | <a href="https://www.facebook.com/lacuisinedejuju">La Cuisine de Juju </a>| <a href="http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/">Petite cuillère et charentaise</a> | <a href="https://www.facebook.com/nathalie.trantoul">Les Fées Maisons </a>| <a href="http://champagne79.over-blog.com/">Champagne 79</a> | <a href="http://jennscookingnow.blogspot.fr/">Jenn is Cooking</a> | <a href="http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/">Mon ptit coin gourmand </a>| <a href="http://www.chocoframboises.fr/">Choco Framboises</a> | <a href="http://lespetitesmarmitesdemika@over-blog.com/">Les petites marmites de Mika</a> | <a href="http://culinairementparlant.wordpress.com/">Culinairement parlant</a> | <a href="http://goulucieusement.blogspot.fr/">Goulucieusement</a> | <a href="http://www.confessionsde2foodaholic.blogspot.fr/">Confessions de 2 Foodaholic</a> | <a href="http://lacuisinedemelanie.over-blog.com/">Mel’a fée </a> | <a href="http://emiliesweetness.blogspot.co.uk/">Emilie Sweetness</a> | <a href="http://encorunelichette.canalblog.com/">Encore une Lichette </a> | <a href="http://www.signe-deco.org/">Signe Déco </a> | <a href="http://www.kalou-and-cook.com/">Kalou & Cook </a> |<a href="http://virginiemoreau.canalblog.com/">Ça ne sent pas un peu le brûlé la?</a> | <a href="http://pockcath.canalblog.com/">Miam La Cuisine de Cath</a> | <a href="http://popoteetnature.blogspot.com/">Popote et Nature</a> | <a href="http://lagrandepages.over-blog.com/">Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pagès</a> | <a href="http://homemademaurylise.blogspot.com/">Homemade Maurylise </a>| <a href="http://www.zeromiette.com/">Objectif Zéro Miette</a> | <a href="http://pourquoi-je-grossis.blogspot.com/">Pourquoi je grossis</a>| <a href="http://cuisinemoiunmouton.com/">Cuisine moi un mouton</a> | <a href="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.com/?m=1">Et Charlotte découvrit la cuisine </a> |<a href="http://cookingnco.com/">Cooking´N Co</a> | <a href="http://www.pinterest.com/sylvia_martens2/">Évin sur son nuage</a> |</div>Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-68168971490006957402014-06-13T18:00:00.001+02:002021-04-20T13:14:59.921+02:00Mousse au chocolat pour te réconforter<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-j_OJpfQTD_U/U5iatvJLArI/AAAAAAAAApU/-o-l6tnNiAc/s1600/P2220404m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="felder" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-j_OJpfQTD_U/U5iatvJLArI/AAAAAAAAApU/-o-l6tnNiAc/s1600/P2220404m.JPG" title="Mousse au chocolat pour te réconforter" width="550" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ymo3i3_jtnw/U5iarTzmVFI/AAAAAAAAApM/9pdsKKqbZJ0/s1600/P2220422m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div><br />
Aujourd'hui c'est une recette simple que je vous propose, évocatrice de doux souvenirs d'enfance... Je préparais cette recette à l'aube de mes examens et j'avais besoin d'un réconfort simple, alors forcément du chocolat!!<br />
<br />
J'ai emprunté cette recette dans un livre de Christophe Felder. Super onctueuse j'ai beaucoup aimé! J'ai utilisé un chocolat à 70% ce qui faisait que ma mousse tenait bien, pour une mousse plus onctueuse utilisez un chocolat à 60%.<br />
<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Dxxdz1fFAjI/U5iakQCzgmI/AAAAAAAAApE/UVhZ4PlajG4/s1600/P2220393m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="felder" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-Dxxdz1fFAjI/U5iakQCzgmI/AAAAAAAAApE/UVhZ4PlajG4/s1600/P2220393m.JPG" title="Mousse au chocolat pour te réconforter" width="640" /></a> <br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<u>Pour 12 petits verres</u>:<br />
<br />
- 100 grammes de crème liquide (100 ml)<br />
- 250 grammes de chocolat noir (à 60 ou 70%)<br />
- 6 blancs d’œufs<br />
- 2 jaunes d’œufs<br />
- 40 grammes de sucre semoule<br />
- 1pincée de sel<br />
<br />
<ul>
<li>Faites chauffer la crème liquide et pendant ce temps la cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier (cela va permettre la fonte du chocolat dans la suite de la recette). </li>
</ul>
<ul>
<li>Quand la crème liquide bout versez la sur le chocolat et mélangez du centre vers les bords, jusqu'à que le tout soit lisse et émulsionné. S'il s'avère qu'il vous reste encore des petits morceaux de chocolats qui n'ont pas fondu ce n'est pas grave, mettez la ganache à fondre au bain-marie.</li>
</ul>
<ul>
<li>Ajoutez les deux jaunes d’œufs à la ganache et mélangez. </li>
</ul>
<ul>
<li>Puis dans un autre saladier, commencez à battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à monter en neige versez en deux fois le sucre semoule. Continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue.</li>
</ul>
<ul>
<li>Avec une spatule, ajoutez délicatement, en trois fois, la meringue à la ganache. Quand c'est fait vous pouvez mettre la mousse dans une poche à douille sans douille et la mettre dans des petits verres.</li>
</ul>
<br />
<i>Note: vous pouvez également ajouter des zestes d'oranges à la crème quand elle chauffe, napper de caramel, mettre au fond un coulis de fruits rouges... laissez parler votre imagination!</i><br />
<br />
Bonne réalisation<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ymo3i3_jtnw/U5iarTzmVFI/AAAAAAAAApM/9pdsKKqbZJ0/s1600/P2220422m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="felder" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ymo3i3_jtnw/U5iarTzmVFI/AAAAAAAAApM/9pdsKKqbZJ0/s1600/P2220422m.JPG" title="Mousse au chocolat pour te réconforter" width="640" /></a>Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-58785918588991118902014-06-04T18:31:00.002+02:002021-04-20T13:15:24.772+02:00Şilikî ou les crêpes à la kurde<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hVG_QUHOghg/U44mxXBuU6I/AAAAAAAAAhk/Cq-cwKT0Pqw/s1600/P4300616m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-hVG_QUHOghg/U44mxXBuU6I/AAAAAAAAAhk/Cq-cwKT0Pqw/s1600/P4300616m.JPG" title="Şilikî ou les crêpes à la kurde" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TaharRhRI9E/U44mUv3VFII/AAAAAAAAAhc/Mv4tqz2ftow/s1600/P4300616.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />A l'occasion de cette 13ème bataille food, marrainée par <a href="http://coeur-gourmandise.com/2014/05/11/bataillefood-13-la-bretagne-sinvite-a-la-fete-crepes-et-galettes-nen-feront-qua-leur-tete-pour-egayer-vos-assiettes/">J'ai le coeur gourmandise</a>, la crêpe est mise à l'honneur. Et pour changer un peu des crêpes dont vous avez l'habitude, j'ai voulu vous faire découvrir une recette kurde, de mes origines. Bon j'avoue, j'ai pas pris la recette la plus compliquée du monde sur le coup, mais c'est quelque chose qui me tient à cœur et qui contient un ingrédient que j'aime beaucoup, à savoir le dims.<br />
<br />
Il s'agit d'une mélasse de raisin sucrée, qu'on verse sur du yaourt, du pain, parfois sur des pommes de terre pour certains... C'est trop trop bon! Et d'autant plus bon qu'il est fait maison! Et oui au pays, ce sont des raisins qu'on a fait grandir avec amour qui serviront à napper délicieusement nos crêpes.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SotSODhGDYM/U44quYR_qFI/AAAAAAAAAh4/21An0k5yVoQ/s1600/P8020563.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-SotSODhGDYM/U44quYR_qFI/AAAAAAAAAh4/21An0k5yVoQ/s1600/P8020563.JPG" width="640" /></a> <br />
<br />
J'ai un délicieux souvenir lié au dims: étant enfant j'avais eu une grosse irruption de plaques rouges sur le corps. Une de mes tantes ou ma grand-mère m'avait suggéré d'en manger pour les faire passer. Je ne me suis pas génée pour m'en régaler! J'avais l'impression de découvrir ce délice pour la première fois! Certes les plaques étaient parties mais moi j'ai continué à m'en régaler.<br />
<br />
Quand à la fabrication, elle est très simple mais également très lente. En premier lieu les grains de raisin récoltés vont être écrasés avec les pieds, les locaux n'ayant pas de matériel sophistiqué et les récoltes étant importantes, dans une grande cuve en bois. Puis dans une marmite le jus va être chauffé pendant quelques heures avec un peu de terre, qui est riche en argile et en chaux, mais qu'on peut remplacer à la maison par du bicarbonate de soude. Le jus va décanté et sera filtré, puis chauffé à nouveau pour accentuer le goût et la concentration. Toutefois, dans nos champs, on retrouve dans le sol des sortes de cuves à dims, où la mélasse va réduire au soleil (faut dire que chez nous le soleil chauffe à 42-46 degrés, ça devrait suffire! lol!)<br />
Si vous n'avez pas de grosse marmite en cuivre, un beau soleil et des beaux raisins, vous pouvez aussi acheter le dims en épiceries turques. Dans ce cas réclamez du "pekmez" au vendeur. <br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_8-tXweCkLw/U44q2fswwyI/AAAAAAAAAiA/L8KbKUDpuws/s1600/P8020583.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-_8-tXweCkLw/U44q2fswwyI/AAAAAAAAAiA/L8KbKUDpuws/s1600/P8020583.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-K4O5xZj4m8o/U44p1DoLEkI/AAAAAAAAAhw/QVdCMbIHsqA/s1600/P4300619m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-K4O5xZj4m8o/U44p1DoLEkI/AAAAAAAAAhw/QVdCMbIHsqA/s1600/P4300619m.JPG" title="Şilikî ou les crêpes à la kurde" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SotSODhGDYM/U44quYR_qFI/AAAAAAAAAh4/21An0k5yVoQ/s1600/P8020563.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Passons à la recette quand même c'était le but de cet article! Pour cela j'ai emprunté la recette de <a href="http://www.cuisinekurde.com/20100208sileki-crepes2/">Gula Welat</a>:<br />
<br />
<u>Pour 10 crêpes:</u><br />
<br />
- 3 verres de farine<br />
- 3 œufs<br />
- 1 verre à thé d’eau (115 ml ou 115 grammes)<br />
- 1,5 verre à thé de lait (175 grammes ou 175 ml)<br />
- de la levure sèche (une cuillère à café)<br />
<br />
<ul>
<li> Mélangez la levure sèche au lait tiède et laissez reposer 10 minutes.</li>
</ul>
<ul>
<li>Mélangez dans un premier saladier la farine avec les œufs et le lait. </li>
</ul>
<ul>
<li>Prenez la levure sèche dans le lait tiède et mélangez à la précédente mixture jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer une heure, en couvrant la pâte. Au bout d'une heure votre pâte aura un peu gonflé. </li>
</ul>
<ul>
<li>Ensuite faites cuire la pâte comme une pâte à crêpes classique. Et surtout nappez généreusement avec du dims. Si c'est trop sucré pour vous, diluez le avec un peu d'eau comme ma mère.</li>
</ul>
<br />
Et pour vous faire encore un peu rêver voici quelques photos de chez moi. Mes parents sont originaire de la région de Riha (Sanliurfa) en Turquie du sud-est.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/--YSZj2_T3G0/U49F03vRx5I/AAAAAAAAAjQ/TVcKOBPRqwQ/s1600/P7170200.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/--YSZj2_T3G0/U49F03vRx5I/AAAAAAAAAjQ/TVcKOBPRqwQ/s1600/P7170200.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Notre village</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-a9mM--_MjNw/U49F_ihSInI/AAAAAAAAAjY/Wpg3YVZb9DM/s1600/P7180215.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-a9mM--_MjNw/U49F_ihSInI/AAAAAAAAAjY/Wpg3YVZb9DM/s1600/P7180215.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De quoi manger (forcément ^^)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Oeu_RTYo27E/U49GQLFEwCI/AAAAAAAAAjg/y07EDX7PcQ0/s1600/P7250249.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-Oeu_RTYo27E/U49GQLFEwCI/AAAAAAAAAjg/y07EDX7PcQ0/s1600/P7250249.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Une fleur qui donnera un gombos, un délicieux légume cultivé dans les champs de ma tante</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-E1Ch0ZF85vg/U49GR9MqghI/AAAAAAAAAjw/p8GXgWgY04I/s1600/P7250258.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-E1Ch0ZF85vg/U49GR9MqghI/AAAAAAAAAjw/p8GXgWgY04I/s1600/P7250258.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Toujours dans les champs de ma tante, ces épis serviront à fabriquer des balais!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_9dKLIJKi60/U49ODPIIOrI/AAAAAAAAAlM/HzjhLzurcPs/s1600/P7250255.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-_9dKLIJKi60/U49ODPIIOrI/AAAAAAAAAlM/HzjhLzurcPs/s1600/P7250255.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-oYUnd1W5QoM/U49GQ2La97I/AAAAAAAAAjo/_-a3AYpteFo/s1600/P7270279.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-oYUnd1W5QoM/U49GQ2La97I/AAAAAAAAAjo/_-a3AYpteFo/s1600/P7270279.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Évidemment le climat est sec chez nous...</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-00MGCh_BNb0/U49Gp3tSxNI/AAAAAAAAAkI/oaQD-bYY-UM/s1600/P7280415.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-00MGCh_BNb0/U49Gp3tSxNI/AAAAAAAAAkI/oaQD-bYY-UM/s1600/P7280415.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">... mais l'Euphrate qui coule dans notre région nous apporte eau et fertilité pour nos champs.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pHsu0_FA7go/U49Gz8IwIyI/AAAAAAAAAkQ/57e6U6ftR-M/s1600/P7280432.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-pHsu0_FA7go/U49Gz8IwIyI/AAAAAAAAAkQ/57e6U6ftR-M/s1600/P7280432.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-tE1BWVNeSZM/U49G3tEfD2I/AAAAAAAAAkY/bDPZDLbNjXc/s1600/P7280416.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-tE1BWVNeSZM/U49G3tEfD2I/AAAAAAAAAkY/bDPZDLbNjXc/s1600/P7280416.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">D'ailleurs à cause ce même fleuve, la ville de Halfeti, tout proche de chez moi était restée sous les eaux, il y a une bonne dizaine d'années </td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-y84ljZxNHi0/U49Geo_8j_I/AAAAAAAAAj4/zvIlWcVyrXk/s1600/P7280386.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-y84ljZxNHi0/U49Geo_8j_I/AAAAAAAAAj4/zvIlWcVyrXk/s1600/P7280386.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-y84ljZxNHi0/U49Geo_8j_I/AAAAAAAAAj4/zvIlWcVyrXk/s1600/P7280386.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pHsu0_FA7go/U49Gz8IwIyI/AAAAAAAAAkQ/57e6U6ftR-M/s1600/P7280432.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-IW2Mx8MoWY0/U49IkjKi-pI/AAAAAAAAAkk/czsz_pbunEE/s1600/P7310470.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-IW2Mx8MoWY0/U49IkjKi-pI/AAAAAAAAAkk/czsz_pbunEE/s1600/P7310470.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Et enfin un micro aperçu de notre ville de Riha</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uJt4uIjfkZE/U49I5tVlGKI/AAAAAAAAAkw/rhSfa58cRkA/s1600/P7310468.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-uJt4uIjfkZE/U49I5tVlGKI/AAAAAAAAAkw/rhSfa58cRkA/s1600/P7310468.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JSblL6E3ufQ/U49I49oYgdI/AAAAAAAAAks/FvA9xfNBsms/s1600/P7310543.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-JSblL6E3ufQ/U49I49oYgdI/AAAAAAAAAks/FvA9xfNBsms/s1600/P7310543.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Et surtout n'oubliez pas d'aller voir ce qu'on fait les copines pour la bataille food!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
- <a href="http://lacuisinedariane.canalblog.com/" target="_blank" title="la cuisine au fil d'ariane">La cuisine au fil d’ariane</a><br />
- <a href="http://bistrodejennablog.over-blog.com/" target="_blank" title="bistro de Jenna">Bistro de Jenna</a><br />
- <a href="http://www.bavardages-gourmands.fr/" target="_blank" title="bavardages gourmands">Bavardages gourmands</a><br />
- <a href="http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/" target="_blank" title="mon p'tit coin gourmand">Mon p’tit coin gourmand</a><br />
- <a href="http://www.chocoframboises.fr/" target="_blank" title="chocoframboises">Chocoframboises</a><br />
- <a href="http://www.cookntinem.fr/" target="_blank" title="cook n'tinem">Cook N’Tinem</a><br />
- <a href="http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/" target="_blank" title="petite cuillère et charentaises">Petite cuillère et charentaises</a><br />
- <a href="http://birdslovecherry.blogspot.fr/" target="_blank" title="Birds love cherry factory">Birds Love Cherry Factory</a><br />
-<a href="http://www.byacb4you.com/" target="_blank" title="by acb for you"> By acb For You</a><br />
- E<a href="http://encorunelichette.canalblog.com/" target="_blank" title="encore une lichette">ncore une lichette</a><br />
- <a href="http://hibiscusblog.net/category/hibiscus-en-francais/les-delices-d-hibiscus/" target="_blank" title="Les délices d'hibiscus"><span style="text-decoration: underline;">Les délices d’Hibiscus</span></a><br />
- <a href="http://handmadeanna.canalblog.com/" target="_blank" title="handmade by Anna">Handmade by Anna</a><br />
- <a href="http://chilgourmandises.canalblog.com/" target="_blank" title="cuisine d'ici et d'ailleurs">Cuisine d’ici et d’ailleurs</a><br />
-<a href="http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/" target="_blank" title="pourquoi je grossis"> Pourquoi je grossis</a><br />
- <a href="http://des-recettes-a-gogo.com/" target="_blank" title="des recettes à gogo">Des recettes à Gogo</a><br />
- <a href="http://cookalifebymaeva.blogspot.fr/" target="_blank" title="cook a life by Maeva">Cook a life by Maeva</a><br />
- <a href="http://homemademaurylise.blogspot.fr/" target="_blank" title="Homemade Maurylise">Homemade Maurylise</a><br />
- <a href="http://cookingnco.com/" target="_blank" title="Cooking N'Co">Cooking N’Co</a><br />
- <a href="http://www.agoodcookingday.com/" target="_blank" title="A Good Cooking Day">A Good Cooking Day</a><br />
- <a href="https://www.facebook.com/pages/A-Fleur-dOranger/643200599074935" target="_blank" title="A fleur d'oranger">A Fleur d’Oranger</a><br />
- <a href="http://danslacuisinedemisstinguette.blogspot.fr/" target="_blank" title="Dans la cuisine de mistinguette">Dans la cuisine de Mistinguette</a><br />
- <a href="http://www.pinterest.com/sylviamaertens/evin-sur-son-nuage/" target="_blank" title="evin sur son nuage">Sylvia</a><br />
-<a href="http://www.cuisine.voozenoo.fr/" target="_blank" title="une cuisine pour voozenoo"> Une cuisine pour Voozenoo</a><br />
- <a href="http://www.cuisine.voozenoo.fr/" target="_blank" title="marine en cuisine">Marine en cuisine</a><br />
- <a href="http://un-week-end-une-recette.com/" target="_blank" title="Un week-end Une recette">Un Week-end une recette</a><br />
-<a href="http://lacuisinedemelanie.over-blog.com/" target="_blank" title="Mel l'a fée"> Mel l’a Fée</a><br />
-<a href="http://cerisesetfriandises.org/" target="_blank" title="cerises et friandises"> Cerises et friandises</a><br />
- <a href="http://caprices-gourmands.fr/" target="_blank" title="caprices gourmands">Caprices gourmands</a><br />
- <a href="http://www.kalou-and-cook.com/" target="_blank" title="kalou and cook">Kalou and cook</a><br />
- <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/" target="_blank" title="trognon de pomme">Trognon de pomme</a><br />
- <a href="http://www.delscookingtwist.com/fr" target="_blank" title="Del's cooking twist">Del’s cooking twist</a><br />
- <a href="http://www.lacuisinedestephy.fr/" target="_blank" title="La cuisine de Stéphy">La cuisine de Stéphy</a><br />
- <a href="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/" target="_blank" title="Et Charlotte découvrit la cuisine">Et charlotte découvrit la cuisine</a><br />
- <a href="http://www.lullyencuisine.com/" target="_blank" title="lully en cuisine">Le monde de Lully</a><br />
- <a href="http://lespetitesmarmitesdemika@over-blog.com/" target="_blank" title="Les petites marmites de Mika">Les petites marmites de Mika</a><br />
- <a href="http://confessionsde2foodaholic.blogspot.fr/" target="_blank" title="confessions de 2 foodaholic">Confessions de 2 foodaholic</a><br />
- <a href="https://www.facebook.com/martinmurielpc?hc_location=timeline" target="_blank" title="secrets de gourmandise">Secrets de gourmandise</a><br />
- <a href="http://www.lesgourmandisesdenemo.com/" target="_blank" title="les gourmandises de Némo">Les gourmandises de Némo</a><br />
- Nathalie Pélagère<br />
- <a href="http://cc-cuisine.blogspot.fr/" target="_blank" title="CC Cuisine">CC Cuisine</a><br />
- <a href="http://lesrecettesdeflo.over-blog.com/" target="_blank" title="les recettes de Flo">Les recettes de Flo</a><br />
- <a href="http://virginiemoreau.canalblog.com/" target="_blank" title="ça ne sent pas un peu le brûlé par là?">ça ne sent pas un peu le brûlé par là?</a><br />
- <a href="http://popoteetnature.blogspot.fr/" target="_blank" title="Popote et nature">Popote et nature</a><br />
- <a href="http://www.zeromiette.com/" target="_blank" title="Objectif zéro miettes">Objectif zéro miettes</a><br />
- <a href="https://www.facebook.com/ValBakery?ref=stream&fref=nf" target="_blank" title="Valentine pâtisse">Valentine pâtisse</a><br />
- <a href="http://chutjepatisse.com/" target="_blank" title="chut je pâtisse">Chut je pâtisse</a><br />
<br />
<br />
PS: avec cette recette je participe au défi <a href="http://recettes.de/defi-cuisine-du-monde">cuisine du monde</a> organisé par le site <a href="http://recettes.de/cuisine">Recettes de cusine</a>. Le but est donc d'associer deux pays dans une même assiette... Ici en l’occurrence le Kurdistan et la France (forcément pour la Bretagne!)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tE1BWVNeSZM/U49G3tEfD2I/AAAAAAAAAkY/bDPZDLbNjXc/s1600/P7280416.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-56850133332641361942014-05-28T10:00:00.001+02:002021-04-20T13:15:31.507+02:00Asperges vertes sautées au gingembre, mangue et citron vert<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-deWApT16j4g/U4S3T64gqbI/AAAAAAAAAcs/SPxMzpOobcM/s1600/P4230626m.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Adeline Grattard chef du Yam'cha" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-deWApT16j4g/U4S3T64gqbI/AAAAAAAAAcs/SPxMzpOobcM/s1600/P4230626m.JPG" title="Asperges vertes sautées au gingembre, mangue et citron vert" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
<br /><br />
Je
reviens vers vous avec une autre recette d'asperges. Toujours en quête
de fraîcheur, j'ai choisi celle-ci, d'Adeline Grattard chef du Yam'cha,
un peu façon asiatique avec le gingembre et la mangue.<br />
<br />
Les
saveurs sont explosives: le gingembre et le citron vert envoient du
peps dans le plat et mettent en valeur la saveur des asperges, et la
mangue apporte un peu de sucre pour adoucir le tout... Y a pas à dire,
c'est trop bon!!!!!!<br />
<br />
Évidemment j'ai pas pu m'empêcher de saupoudrer de piment en poudre de chez moi... mais ça c'est une autre histoire!<br />
<br />
<b><span style="color: #0b5394;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><u><span style="font-family: inherit;">Idée lunch box:</span></u><span style="font-family: inherit;"> sauté </span></span>avec des nouilles de riz cuites façon pad thaï comme <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/11/pad-thai-au-saumon.html">ici</a>, sympa pour un déjeuner plein de soleil.</span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ho8ytag1ZqA/U4S3kwfY_UI/AAAAAAAAAcw/4GaDiGFLkIA/s1600/P4230628m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Adeline Grattard chef du Yam'cha" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ho8ytag1ZqA/U4S3kwfY_UI/AAAAAAAAAcw/4GaDiGFLkIA/s1600/P4230628m.JPG" title="Asperges vertes sautées au gingembre, mangue et citron vert" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Pour 5 personnes<br />
<br />
<u>Les ingrédients:</u><br />
<br />
- 18 asperges vertes<br />
- 20 gr de racine de gingembre<br />
- 1 mangue jaune mûre<br />
- 2 citrons verts<br />
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol<br />
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire<br />
- 1 pincée de sel fin<br />
- 1 pincée de sucre poudre<br />
- du piment en poudre (facultatif, pour ceux qui aiment quand ça pique un peu!) <br />
<br />
<ul>
<li>Épluchez les asperges à l'aide d'un économe et enlevez les parties dures, au bout de l'asperge.</li>
</ul>
<ul>
<li>Émincez
les asperges en biais pour obtenir de fines tranches, laisser les
pointes entières. Épluchez le gingembre et hachez en très fine brunoise. </li>
</ul>
<ul>
<li> Épluchez la mangue et taillez en très petits cubes. Pressez le jus d’un citron vert,et réservez tous les ingrédients. </li>
</ul>
<ul>
<li>Dans
un wok (ou une poêle sinon) faites chauffer l'huile à feu vif. Toujours
à feu vif, faites sauter les asperges émincées et les pointes ainsi que
le gingembre pendant 5 minutes. </li>
</ul>
<ul>
<li>Baissez le feu pour ajouter le sel, le
sucre, la sauce soja et le jus du citron vert. Remettez à feu vif et
faites sauter pour 5 minutes à nouveau. Les pointes doivent rester
croquantes. Servez tiède. </li>
</ul>
<ul>
<li>Répartissez les asperges dans
une assiette et mettez y dessus des dés de mangue, et saupoudrez de
piment en poudre. Vous pouvez aussi y ajouter un filet d'huile de
sésame, ou saupoudrer de sésame doré.</li>
</ul>
<br />
<i>D'après Adeline
Grattard, se déguste volontiers avec de la chair de tourteau ou du
homard. (ou un truc plus cheap comme les crevettes par exemple)</i><br />
<br />
Bonne réalisation!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ooFAwME7Omg/U4S3zF85YuI/AAAAAAAAAc0/gx_ZdUM5_T8/s1600/P4230625m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Adeline Grattard chef du Yam'cha" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-ooFAwME7Omg/U4S3zF85YuI/AAAAAAAAAc0/gx_ZdUM5_T8/s1600/P4230625m.JPG" title="Asperges vertes sautées au gingembre, mangue et citron vert" width="640" /></a></div>
<br />Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-13879045359441319762014-05-26T11:21:00.001+02:002021-04-20T13:15:38.446+02:00Asperges, sauce yaourt aux agrumes, vinaigrette citron miel vanille<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WJrbfmBYyRc/U4JkU2xqzqI/AAAAAAAAAb8/OPecMJVHkVk/s1600/P4220619m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-WJrbfmBYyRc/U4JkU2xqzqI/AAAAAAAAAb8/OPecMJVHkVk/s1600/P4220619m.JPG" title="Asperges, sauce yaourt aux agrumes, vinaigrette citron miel vanille" width="640" /></a></div>
<br />
<br />La saison des asperges bat son plein en ce moment, c'est le moment d'en profiter! J'aurais à cette occasion deux recettes d'asperges à proposer sur le blog. J'ai cherché des recettes fraîches, pas trop "pouf-pouf" comme le dirait Mercotte (j'aime bien cette expression aha), qui se mangent facilement.<br />
<br />
La première que j'ai réalisée est donc celle-ci, une recette de Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton, et qui m'a beaucoup plu par sa fraîcheur mais aussi par la complémentarité et l'alliance des goûts. Non sérieusement, c'est une recette pas du tout compliquée à faire, mais le tout est en harmonie, que ce soit par l'acidulé de la vinaigrette au citron et ses tonalités vanillées, le suave au yaourt aux agrumes et les asperges croquantes. Autant vous dire que je suis tombée sur une petite pépite! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qzDmy006Nlo/U4Jku5Iz8aI/AAAAAAAAAcA/3QcWqSC-Ecc/s1600/P4220622m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-qzDmy006Nlo/U4Jku5Iz8aI/AAAAAAAAAcA/3QcWqSC-Ecc/s1600/P4220622m.JPG" title="Asperges, sauce yaourt aux agrumes, vinaigrette citron miel vanille" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<i>Ici j'ai un peu simplifié la recette car je ne les avais pas sous la main. Je mettrais donc entre parenthèses ce que j'ai enlevé à la recette du chef, toutefois je ne peux que vous conseiller de la faire en entier.</i><br />
<br />
<b><u>Les ingrédients pour 4 personnes:</u></b> <br />
<br />
<b>Pour la vinaigrette au miel, citron et vanille:</b><br />
<br />
- 2 citrons jaunes<br />
- 25 grammes de miel (2 càs)<br />
- 1 gousse de vanille fendue et égrenée<br />
- huile d'olive <br />
<br />
<b>Pour la sauce yaourt aux agrumes:</b><br />
<br />
- 1 yaourt nature<br />
- 1 citron jaune<br />
- 1 orange<br />
- 1 pamplemousse<br />
- sel<br />
<br />
<b>Pour la salade:</b><br />
<br />
- 12 asperges vertes<br />
- 1 pomme verte (granny smith) <br />
(- 1 oignon cebette)<br />
(- 4 brins de menthe)<br />
(- 2 asperges violettes d'Albenga)<br />
(-Mouron des oiseaux (herbe sauvage qui peut être remplacée par de la mâche) )<br />
<br />
<b>Pour la vinaigrette:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Versez dans une casserole le jus de deux citrons, le miel et la gousse de vanille grattée. Faites réduire l'ensemble à feu doux aux deux tiers.</li>
</ul>
<ul>
<li>Laissez refroidir rapidement et montez à l'huile d'olive comme une vinaigrette. </li>
</ul>
<br />
<b>Pour la sauce yaourt:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Récupérez à l'aide d'une râpe un zeste de citron, d'orange et de pomelo. Dans un bol mélanger le yaourt et les zestes, détendez avec un peu de jus de citron et salez.</li>
</ul>
<br />
<b>Pour les asperges:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Épluchez vos asperges à l'aide d'un économe et enlevez les parties dures. Gardez une ou deux asperges crues pour la décoration.</li>
</ul>
<ul>
<li>Faites cuire les asperges restantes pendant 2 minutes dans de l'eau salée puis refroidissez les dans un bol d'eau glacée. Les asperges doivent rester al dente.</li>
</ul>
<br />
<b>Pour le dressage:</b><br />
<br />
<ul>
<li>(Préparez quelques petites feuilles de menthe et de mouron des oiseaux. Émincez très finement la cébette. Réservez quelques zestes de citrons) </li>
</ul>
<ul>
<li>(Préparez des copeaux d'asperges violettes avec une mandoline ou avec un épluche légumes.) </li>
</ul>
<ul>
<li>Taillez des tranches de pomme verte très fines et prélevez quatre suprêmes de pomelo rose, tailler chacun d'eux en trois. Avec un économe ou une mandoline préparez des copeaux d'asperges vertes très fines.</li>
</ul>
<ul>
<li>Mettez au centre de l'assiette une cuillère à soupe de sauce yaourt. Déposez y les asperges coupées en trois en créant du volume. Ajoutez trois tranches de pomme, (parsemez de cébette émincée,) ainsi quelques zestes de citron et trois morceaux de chair de pomelo. Disposez les copeaux d'asperges et les herbes. Assaisonnez d'huile d'olive et de fleur de sel. Ajoutez un cordon de vinaigrette citron autour de l'assiette. Servir tout de suite.</li>
</ul>
<br />
Et surtout un grand merci au chef Mauro Colagreco pour cette très belle recette!<br />
<br />
Bonne réalisation!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tK1gxEHglfA/U4JlE5fblCI/AAAAAAAAAcE/IPZZzLc1_MI/s1600/P4220618m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-tK1gxEHglfA/U4JlE5fblCI/AAAAAAAAAcE/IPZZzLc1_MI/s1600/P4220618m.JPG" title="Asperges, sauce yaourt aux agrumes, vinaigrette citron miel vanille" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uxd549FPtlg/U4MFTcahsFI/AAAAAAAAAcQ/-TytZWa6Sl0/s1600/trognon3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b></b></span></span></span></a><span style="font-size: large;"><b><a href="http://1.bp.blogspot.com/-pdfgP90RgVY/U4MGElFmABI/AAAAAAAAAcY/yMut3wXuJAA/s1600/06163584-photo-facebook-pouce-thumb.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="171" src="http://1.bp.blogspot.com/-pdfgP90RgVY/U4MGElFmABI/AAAAAAAAAcY/yMut3wXuJAA/s1600/06163584-photo-facebook-pouce-thumb.jpg" width="200" /></a></b></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Si le blog vous plaît vous pouvez également le suivre sur <span style="color: blue;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b><a href="https://www.facebook.com/pages/Trognon-de-pomme/623352304396088">Facebook</a></b></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b><a href="http://1.bp.blogspot.com/-pdfgP90RgVY/U4MGElFmABI/AAAAAAAAAcY/yMut3wXuJAA/s1600/06163584-photo-facebook-pouce-thumb.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></b></span></div>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uxd549FPtlg/U4MFTcahsFI/AAAAAAAAAcQ/-TytZWa6Sl0/s1600/trognon3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-43440877779250609932014-05-20T10:06:00.002+02:002021-04-20T13:15:51.716+02:00A la recherche de la recette ultime du meilleur flan parisien #2<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dCMOZ-QXvMs/U3sMvrXkWyI/AAAAAAAAAbQ/ZWkSfqL6QSg/s1600/P4160620m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="michalak" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-dCMOZ-QXvMs/U3sMvrXkWyI/AAAAAAAAAbQ/ZWkSfqL6QSg/s1600/P4160620m.JPG" title="A la recherche de la recette ultime du meilleur flan parisien #2" width="640" /></a></div>
<br />Après vous avoir présenté la <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2013/12/flan-parisien-selon-christophe-felder.html">version de Felder</a> du flan parisien j'ai eu envie d'en essayer une autre après l'avoir vue chez <a href="http://theheartinthestomach.wordpress.com/">the heart in the stomach</a> la recette de Christophe Michalak.<br />
<br />
Oki la première était très bonne et fut un franc succès.<br />
<br />
Mais j'avais envie d'essayer par curiosité et gourmande celle-ci qui est bien différente car sans pâte et ne contenant que des jaunes d’œuf. Enfin bon j'ai quand même révisé la quantité de sucre à a baisse sinon ouille ouille ouille les caries!<br />
<br />
Et bien, je n'ai po été déçue!! J'ai obtenu un flan bien crémeux et goûteux. Celui-ci est moins ferme que ceux dont on à l'habitude de déguster, et est beaucoup plus fin que d'habitude, un autre style de flan en somme. Si vous aimez tout ce qui est bien crémeux et qui glisse tout seul cette recette est pour vous!<br />
<br />
<a name='more'></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dCMOZ-QXvMs/U3sMvrXkWyI/AAAAAAAAAbQ/ZWkSfqL6QSg/s1600/P4160620m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6GjW2HyEWOY/U3sMpk62bQI/AAAAAAAAAbI/yyX5VBYcQ_w/s1600/P4160611p.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="michalak" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-6GjW2HyEWOY/U3sMpk62bQI/AAAAAAAAAbI/yyX5VBYcQ_w/s1600/P4160611p.JPG" title="A la recherche de la recette ultime du meilleur flan parisien #2" width="640" /></a></div>
<br />
<b><u>Pour un cercle rond de 22 cm:</u></b><br />
<br />
- 20cl de crème liquide<br />
- 50 cl de lait<br />
- 100 grammes de sucre<br />
- 1 cuillère à thé de poudre de vanille ou 1 gousse de vanille<br />
- 50 grammes de fécule de maïs<br />
- 100 grammes de jaunes d’œufs (5 jaunes d’œufs moyens) <br />
<br />
<ul>
<li>Faites chauffer la crème, le lait et la vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes, la fécule de maïs et le sucre. </li>
</ul>
<ul>
<li>Quand le lait bout versez le petit à petit dans le saladier et mélangez en même temps. Remettez le tout sur le feu et laissez cuire 2 minutes tout en mélangeant pour ne pas que ça accroche à la casserole. </li>
</ul>
<ul>
<li>Débarrassez dans un saladier, filmez au contact (c'est-à-dire mettez du film alimentaire directement sur le crème pour ne pas qu'une pellicule se forme à la surface) et laissez refroidir complètement au frais.</li>
</ul>
<ul>
<li>Préchauffez le four à 180 degrés et versez la crème dans un cercle beurré posé sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes environ. A la sortie du four laissez au frais.</li>
</ul>
<br />
Bonne réalisation<br />
<br />
JülideJülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-12135748692919556502014-05-15T19:46:00.002+02:002021-04-20T13:16:02.276+02:00Crèmes au café légères<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hYUYFsu8EGc/U4dynh1EmgI/AAAAAAAAAeA/FFB_TO2CWao/s1600/552719.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-hYUYFsu8EGc/U4dynh1EmgI/AAAAAAAAAeA/FFB_TO2CWao/s1600/552719.jpg" title="Crèmes au café légères" width="633" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-K6gIYnLElpc/U3T7v2s6EjI/AAAAAAAAAa4/WikZz4vUxGU/s1600/552719.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br /><br />
<br />
Voici une recette qui date de l'époque où je prenais mes photos avec mon portable. J'ai tout de même tenu à partager la recette pour sa simplicité mais aussi tout simplement parce que j'avais trouvé ça trop bon!<br />
<span class="instructions">J'avais eu l'impression de manger un éclair au café allez savoir pourquoi! </span><br />
<span class="instructions"><span class="instructions">Une recette différente de celle que j'ai
l'habitude de faire, avec que du lait demi-écrémé et un peu de sucre
semoule. J'ai utilisé du café en viennois en poudre mais je pense que
avec du café soluble classique et un peu de cacao le résultat devrait
être tout aussi bon! Et en plus une recette tout légère que demander de plus?</span></span><br />
<span class="instructions"><span class="instructions">Une crème à faire et refaire...</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span class="instructions"><span class="instructions">Une recette jolie recette que je suis allée piocher chez <a href="http://www.foodreporter.fr/user/index/id/49447">Cora.</a> </span></span><br />
<br />
<br />
<b><span class="instructions"><span class="instructions"><u>Les ingrédients pour 4 petits pots:</u></span></span></b><br />
<br />
<span class="instructions"><span class="instructions">- </span></span><span class="instructions"><span class="instructions"><span class="instructions">40 cl de lait écrémé (ou demi-écrémé)<br />
- 30 gr de maïzena<br />
- Extrait de café ou 1cuillère à soupe de café soluble<br />
- sucre en poudre au goût</span></span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="instructions"><span class="instructions"><span class="instructions">Délayez la maïzena dans un peu de lait. Mettez tous les ingrédients dans une casserole à feu doux et faites cuire jusqu'à que la crème soit un peu épaisse (pas trop où elle ferait des grumeaux). </span></span></span></li>
</ul>
<span class="instructions"><span class="instructions"><span class="instructions"></span></span></span><ul>
<li><span class="instructions"><span class="instructions"><span class="instructions">Versez dans des ramequins et laissez au frais 2 heures avant de servir.</span></span></span></li>
</ul>
<br />
<span class="instructions"><span class="instructions"><span class="instructions">Bonne réalisation! </span> </span></span><br />
<span class="instructions"><span class="instructions"> </span> </span>Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-19471623600507637252014-05-14T22:46:00.002+02:002021-04-20T13:16:17.362+02:00Salade thaï à l'avocat et mangue et ses crevettes panées aux épices tandoori<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0MEPRh4-Xeg/U3PVRPZifxI/AAAAAAAAAaQ/tXnNv6TTQ3A/s1600/P3050525m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-0MEPRh4-Xeg/U3PVRPZifxI/AAAAAAAAAaQ/tXnNv6TTQ3A/s1600/P3050525m.JPG" title="Salade thaï à l'avocat et mangue et ses crevettes panées aux épices tandoori" width="640" /></a></div>
<br /><br />
<br />
Les recettes sont moins fréquentes, les recettes salées rares, mais maintenant que j'ai plus de temps pour moi j'en consacrerais plus pour partager plus de recette! et que ça fait du bien... je souffle!<br />
<br />
J'ai pour aujourd'hui décidé de vous présenter un salade... un mélange de saveurs indiennes et thaïlandaises. Pour le côté thaïlandais il s'agit tout simplement de la salade de <a href="http://claireaumatcha.blogspot.fr/2014/03/salade-thai-aux-gambas-mangue-et-avocat.html?m=1">Claire au matcha</a> qui s'est avérée être délicieuse. Un mélange sucré salé mais tout en légereté et en notes asiatiques. J'ai vraiment bien aimé! Le tout accompagné de crevettes panées aux épices tandoori, une recette que je tiens de ma tata Minela. Une recette pour des crevettes addictives, qu'on ne s'arrête plus de manger! (c'est vrai j'ai eu bien du mal à m'arrêter chez tata!)<br />
<span style="font-size: x-small;"><i>(Vous me direz mais pourquoi y a t-il deux photos différentes de salade... dans la première j'avais mis trop de mâche et la deuxième j'avais oublié... cherchez po à comprendre mdr, heureusement que c'était bon les deux fois!) </i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-f0eVoOCrv_A/U3PVkZv1ujI/AAAAAAAAAaY/J7b5-fXAJ8M/s1600/P3120542m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-f0eVoOCrv_A/U3PVkZv1ujI/AAAAAAAAAaY/J7b5-fXAJ8M/s1600/P3120542m.JPG" title="Salade thaï à l'avocat et mangue et ses crevettes panées aux épices tandoori" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
J'ai réussi à vous convaincre?<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PEVaOmgG4-s/U3PWJtSVHvI/AAAAAAAAAao/GOZPH4j9h5Q/s1600/P3050527m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-PEVaOmgG4-s/U3PWJtSVHvI/AAAAAAAAAao/GOZPH4j9h5Q/s1600/P3050527m.JPG" title="Salade thaï à l'avocat et mangue et ses crevettes panées aux épices tandoori" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Pour 2 belles assiettes ou 4 moyennes:<br />
<br />
pour la salade:<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 1 mangue mûre<br />
- 1 avocat mûr</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 1/2 concombre <br />
<b>- </b>Cacahuètes non salées grillées<br />
- Coriandre fraîche<br />
- Mesclun, roquette, mâche... de la verdure!</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 1 poivron rouge</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- des graines de sésame </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">pour la vinaigrette:</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 2
cuillères à soupe d'huile de sésame<br />
- 1 cuillère
à soupe d'huile de tournesol</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- 2 cuillères à soupe de citron vert <br />
- 1 cuillère à soupe de cassonade<br />
- 2 cuillères à soupe de sauce soja </span><br />
<span style="font-family: inherit;">- 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Nam (sauce poisson asiatique) <br />
- du piment en poudre<br />
- du gingembre en poudre</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">pour les crevettes panées:</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 20 crevettes</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- des épices tandoori</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- 2 cuillères à soupe de farine de riz</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- un peu d'eau</span></span><br />
<br />
<ul>
<li>Pour la sauce: très simple, mélangez tout jusqu'à que le sucre soit dissout.</li>
</ul>
<ul>
<li>Coupez la mangue et l'avocat en gros dés. Coupez le poivron en petits morceaux et le concombre en julienne. Ciselez la coriandre fraîche. Réservez le tout avec le mesclun. </li>
</ul>
<ul>
<li>Faites griller les cacahuètes dans une poêle et réservez.</li>
</ul>
<ul>
<li>Décortiquez les crevettes et enlevez le boyau sur le dos en faisant une incision le long du corps de la crevette. Dans un bol mélangez la farine de riz et une à deux cuillères à thé d'épices tandoori (dosez selon vos goûts). Ajoutez un peu d'eau pour avoir une panure pâteuse. Si par mégarde vous ajoutez trop d'eau, ce n'est pas grave rajoutez de la farine de riz. </li>
</ul>
<ul>
<li>Faites chauffer de l'huile dans une poêle et une fois l'huile chaude faites frire les crevettes. Attention à ne pas trop les faire cuire où sinon elles seraient caoutchouteuses.</li>
</ul>
<ul>
<li>Dans une assiette dressez les dés de mangue, d'avocat, et le concombre. Saupoudrez de coriandre ciselée, de grains de sésame et de cacahuètes grillées. Versez dessus la sauce salade et servez avec les crevettes chaudes.</li>
</ul>
<br />
Bon appétit,<br />
<br />
Jülide<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-d5VGJsrBvGg/U3PV0g_jKGI/AAAAAAAAAag/cp9Nu_9EN5A/s1600/P3120543m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-d5VGJsrBvGg/U3PV0g_jKGI/AAAAAAAAAag/cp9Nu_9EN5A/s1600/P3120543m.JPG" title="Salade thaï à l'avocat et mangue et ses crevettes panées aux épices tandoori" width="640" /></a></div>
<br />Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7859424317914878782.post-25847853786515402152014-04-15T22:54:00.002+02:002021-04-20T13:16:41.291+02:00Choux à la mousseline de cheesecake, attention à l'addiction!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0mv_Zbf296o/U02a-d35nOI/AAAAAAAAAYc/FMAQECEKFso/s1600/P2150405V.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0mv_Zbf296o/U02a-d35nOI/AAAAAAAAAYc/FMAQECEKFso/s1600/P2150405V.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-0mv_Zbf296o/U02a-d35nOI/AAAAAAAAAYc/FMAQECEKFso/s1600/P2150405V.JPG" title="Choux à la mousseline de cheesecake, attention à l'addiction!" width="640" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-r9K7N5nkanw/U02WrKqVuyI/AAAAAAAAAYI/VQ8DqKt0FCM/s1600/P2150390p.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />Aujourd'hui encore une nouvelle recette sucrée (décidément on ne m'arrête plus), encore une douceur, pour des amateurs de saveurs américaines!<br />
Je suis pas très présente sur le blog ces derniers temps car je prépare des examens mais promis très bientôt j'espère être plus assidue! Pour me faire pardonner je suis allée piocher une jolie recette sur ce très joli <a href="http://lecoeuretlestomac.blogspot.fr/">blog</a>... <br />
<br />
Après le <a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/02/cheesecake-cru-aux-agrumes.html">cheesecake façon gastro</a> voici des petits choux tout doux fourrés à une crème au cheesecake... Ce n'est pas compact comme tu en as l'habitude, ça fond comme un nuage, c'est léger, mais en même temps c'est bien un cheesecake! Un petit hybride à adopter très vite! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qmdtLlmtH8Y/U02ahMqmKFI/AAAAAAAAAYU/ndYgitBjztI/s1600/P2150397m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-qmdtLlmtH8Y/U02ahMqmKFI/AAAAAAAAAYU/ndYgitBjztI/s1600/P2150397m.JPG" title="Choux à la mousseline de cheesecake, attention à l'addiction!" width="640" /></a></div>
<br />
J'ai servi ces petits choux avec des framboises... je trouve que l'acidulé du fruit contraste très bien avec l'onctueux de la crème de cheesecake, les deux vont très bien ensemble!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nhiBET44hwk/U02biRbvI7I/AAAAAAAAAYk/f7EA6KvFlWA/s1600/P2150412m.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-nhiBET44hwk/U02biRbvI7I/AAAAAAAAAYk/f7EA6KvFlWA/s1600/P2150412m.JPG" title="Choux à la mousseline de cheesecake, attention à l'addiction!" width="640" /></a></div>
Allez suivez moi pour une recette pleine de gourmandise...<br />
<u></u><br />
<a name='more'></a><b><u>Pour 15 petits choux:</u></b><br />
<br />
<b>Pour le cheesecake cuit:</b><br />
<br />
- 150 grammes de fromage frais à tartiner (philadelphia, saint morêt, kiri...)<br />
- 50 grammes de sucre<br />
- 1 œuf<br />
- 100 grammes de crème liquide<br />
- 1 cuillère à thé de poudre de vanille (ou une gousse de vanille, extrait de vanille)<br />
<br />
<ul>
<li>Préchauffez le four à 150 degrés. Battez le fromage avec le sucre et la vanille. Puis on y ajoute le noeuf et la crème liquide puis on continue de battre jusqu'à que la crème soit bien lisse. Versez dans un moule à gâteau et laissez cuire 30 à 35 minutes. Réservez au frais.</li>
</ul>
<br />
<b>Pour la pâte à choux:</b><br />
<br />
- 150 grammes d'eau<br />
- 2 pincées de sucre en poudre<br />
- 1 pincée de sel<br />
- 60 grammes de beurre<br />
- 90 grammes de farine<br />
- 2 œufs (éventuellement un troisième)<br />
- des amandes effilées<br />
- un œuf battu <br />
<br />
<ul>
<li>Dans une casserole faites chauffer à feu moyen l'eau avec le beurre coupé en morceaux le sucre et sel, puis mélangez.</li>
</ul>
<ul>
<li> Quand le tout bout, enlevez la casserole du feu et versez d'un coup la farine que vous aurez au préalable tamisée. Mélangez et remettez sur le feu pendant 1 minute en mélangeant pour l'assécher. Quand c'est ok, retirez du feu et ajoutez les œufs un par un en mélangeant vivement en vérifiant à l'aide du <a href="http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/10/28/25446185.html">test de la crête.</a></li>
</ul>
<ul>
<li>Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur statique et mettez la pâte à chou dans une poche à douille (j'ai utilisé une douille lisse de 8 mm), et pochez des choux 2,5 cm. Dorez les avec l’œuf battu, saupoudrez d'amandes effilées et mettez à cuire pendant environ 40 minutes sans ouvrir la porte du four sinon pouffffff... les choux se dégonflent!! À la sortie du four piquez les une fois chacun avec un cure-dent pour évacuer l'humidité à l'intérieur.</li>
</ul>
<br />
<b>Le meilleur pour la fin, la crème finale:</b><br />
<br />
- la totalité du cheesecake cuit<br />
- 100 ml de crème liquide entière (30% minimum)<br />
- du sucre glace en quantité suffisante<br />
<br />
<ul>
<li>Mettez le saladier que vous allez utiliser pour battre votre crème au congélateur, ainsi que les fouets du batteur et la crème liquide 10 minutes avant le début de l'opération. Préparez un saladier plus grand et mettez y de la glace, des produits surgelés... tout ce qui est susceptible d'être froid et gelé!</li>
</ul>
<ul>
<li>Sortez vos ustensiles du congélateur ainsi que la crème liquide. Versez la crème liquide dans le saladier froid, que vous aurez placé au préalable dans le plus grand saladier, rempli de produits surgelés.</li>
</ul>
<ul>
<li>Battez la crème liquide à petite vitesse. Quand la chantilly commence à prendre un peu, passez à la vitesse supérieure et battez jusqu'à avoir une chantilly ferme. Ajoutez votre cheesecake cuit en morceaux et battez jusqu'à avoir une consistance homogène. Vous pouvez ajouter du sucre glace et rebattre, si le goût n'est pas assez sucré à votre goût.</li>
</ul>
<ul>
<li>Percez un trou sous vos choux à l'aide d'un stylo muni de son bouchon (ou utiliser votre technique habituelle pour percer les choux, moi je l'ai vu chez Mercotte à la télé hihi!) et fourrez les de crème. Servez les dans les heures qui suivent, car les choux par nature ramollissent assez vite! Saupoudrez les de sucre glace, c'est bien meilleur et plus gourmand!</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GVQxLPaUBNY/U02cCCkfYKI/AAAAAAAAAYs/QHMv1SzW0vA/s1600/P2150416n.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-GVQxLPaUBNY/U02cCCkfYKI/AAAAAAAAAYs/QHMv1SzW0vA/s1600/P2150416n.JPG" title="Choux à la mousseline de cheesecake, attention à l'addiction!" width="480" /></a></div>
<br />
<i>Notes:</i><br />
<i>- certaines recettes de pâte à choux préconisent d'utiliser pour moitié du lait et pour moitié de l'eau, personnellement je n'utilise que de l'eau pour avoir un chou bien croustillant pour contraster avec la garniture crémeuse. Le lait apporte du moelleux et je préfère dans ce cas l'utiliser pour faire des chouquettes. </i><br />
<i>- pour réussir à monter une crème en chantilly il est très important de le faire avec des ustensiles froids, sinon elle ne monte pas!</i><br />
<br />
Bonne réalisation<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-r9K7N5nkanw/U02WrKqVuyI/AAAAAAAAAYI/VQ8DqKt0FCM/s1600/P2150390p.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-r9K7N5nkanw/U02WrKqVuyI/AAAAAAAAAYI/VQ8DqKt0FCM/s1600/P2150390p.JPG" title="Choux à la mousseline de cheesecake, attention à l'addiction!" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0mv_Zbf296o/U02a-d35nOI/AAAAAAAAAYc/FMAQECEKFso/s1600/P2150405V.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Jülidehttp://www.blogger.com/profile/00413410403565927531noreply@blogger.com15