Les moelleux Vache qui rit, abricot et vanille

En fouillant sur mon profil food reporter je tombe sur des pépites que j'avais faites auparavant comme ces crèmes au café. Faut pas hésiter à reproduire cette recette trouvée chez Eryn, même le plus réticent a beaucoup aimé.
Ces gâteaux sentent bon l'enfance avec le fromage qu'on avait l'habitude de tartiner à toutes les occasions, les abricots moelleux et sucrés, et cette vanille tendre et réconfortante.
Puis manger un gâteau à la Vache qui Rit je sais pas pour vous, mais je trouve ça fun!!

Pour 5 petits muffins :

- 1 gros œuf
- 20 g de farine
- 10 cl de crème liquide entière
- 5 portions de Vache qui rit à température ambiante
- 40 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 30 g d'abricots moelleux séchés

• Préchauffez le four à 180°C. Détaillez les abricots en mini dés, réservez. Beurrez les petits moules.

• Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la farine,mélangez, puis le sucre, mélangez de nouveau. Ajoutez la crème liquide entière, puis la Vache Qui Rit et la poudre de vanille. Mélangez.

• Verser dans les moules préparés, ajouter 10 g de dés d'abricots dans chaque petit pot sans enfoncer.

•  Enfourner pour 25 minutes à 180°C. Retirer du four lorsqu'ils sont bien dorés et laisser tiédir.

Dégustez tièdes ou froids.