Cake d'automne

Des cakes, je pense que vous en verrez souvent sur ce blog. Chez moi on aime beaucoup, ça se grignote à n'importe quelle heure que ce soit à 4 heures, au petit déjeuner, au dessert. On ne lui trouve que des qualités au cake: équilibré, moelleux, transportables, adaptables à nos goûts et envies, un must! Mais chez moi, on a aussi souvent tendance à faire le même, nature...
Puis j'ai commencer à acheter le magazine "fou de pâtisserie", et forcément j'y vois une recette de cake à essayer! Une ganache au chocolat, des fruits frais, des fruits secs, des épices... hummm tout pour me plaire quoi! Une recette différente de ce que j'avais l'habitude de faire, y a plus qu'à se lancer.

Et à la dégustation quelle bonne surprise: c'est pas du sec, c'est moelleux, ça croque, ça fond, c'est tellement bon! Un bon cake à essayer et à faire souvent, il m'a beaucoup plu.

Les ingrédients pour un moule de 26 cm:

Pour le cake:

- 3 petites pommes ou 2 pommes moyennes

- 3 oeufs
- 125 grammes de beurre fondu
- 100 grammes de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 50 grammes d'amandes en poudre
- 25 grammes de pistaches
- 25 grammes de noix
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 25 grammes de pralin et 25 grammes de noisettes hachées (j'ai du faire sans)

Pelez les pommes, évidez les et coupez les en petits dés.
Préchauffez le four à 180 degrés, th 6. (ou préchauffez avant de couper les pommes si vous êtes rapides à la tâche, c'est pas mon cas mdr)
Dans un saladier mélangez le sucre, la farine et la levure. Ajoutez la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère, les noix et les épices puis mélangez. Ajoutez les œufs, mélangez. Ajoutez le beurre fondu et lorsque le mélange est homogène ajoutez les dés de pomme.
Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes environ. Le cake est cuit lorsque en enfonçant la pointe d'un couteau celui-ci ressort sec.

Pour le glaçage:
- 200 ml de crème liquide entière
- 70 grammes de chocolat noir
- 70 grammes de chocolat au lait

Dans une casserole faites chauffer la crème et les deux chocolats. Mélangez bien pour émulsionner le tout et avoir un glaçage homogène. 

Lorsque le cake est cuit démoulez le et laissez le refroidir. A refroidissement versez le glaçage dessus et mettez au frais. Vous pouvez décorez dessus avec des fruits secs, pour ma part j'ai saupoudré de pistaches hachées.

Bon appétit,

Jülide.

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