Çarşev aux épinards et fromage

Après la dernière Battle Food c'est autour de la Bataille Food d'être à l'honneur avec le thème des galettes choisi par Cook'n'Go.

Pour ceci j'ai décidé de vous faire découvrir un nouveau délice kurde: le çarşev. A vrai dire, y a peu je ne savais pas que ça s'appelait comme ça. L'interdiction de la langue kurde en Turquie (levée y a je dirais de tête 5-6 ans) fait que nous perdons des fois le nom des choses dans notre langue. 
A la maison on les appelait "gül böregi" qui en turc qui signifie börek en rose. Le truc c'est que en regardant les recettes je vois qu'elles ne correspondent pas: les turcs façonnent de la même façon ce délice à emporter, mais utilisent des feuilles filo ou à börek pour un effet croustillant ce qui ne correspond pas du tout à la pâte que je vais utiliser ici, qui est plus souple et moelleuse. J'ai donc cherché et j'ai trouvé ça se donne donc çarşev, qui signifie drap en kurde, ce qui correspondait bien à la façon dont on procède: la pâte doit être si fine qu'on doit voir le drap ou le plan de travail sous lequel on travaille.

Je vous laisse déguster avec les yeux les photos et vous motiver pour la faire. Je détaille longuement les recettes pour qu'elles soient les plus complètes possibles mais cette recette reste bien accessible. (et le temps que la saison des épinards revienne vous avez le temps d'y réfléchir mdr)

Idée lunch box: ça s'emporte très facilement emballé dans du papier aluminium! 

Jolie, la subtile tarte yuzu poire et amandes

C'est à l'occasion de la 27ème Battle Food organisée par Cuisine moi un mouton que je vous présente mon dernier né de ma cuisine.

A l'origine c'était une tarte pomme et yuzu que j'avais mangée que je voulais imiter. Puis l'idée m'est venue d'associer le yuzu avec de la poire. Le yuzu est un agrume assez subtil, entre le citron, la mandarine et le pamplemousse. La poire elle est fragile et son goût peut être vite dénaturé. Et cette crème d'amandes au fond pour apporter de la douceur et de la mâche. J'ai beaucoup aimé l'association des trois.

Pour la recette je me suis inspirée et repris certains éléments de la recette de Fadila qui est pour moi une valeur sûre en pâtisserie. La crème diplomate est au final assez proche de la texture de la crème pâtissière mais tout en légèreté. J'avais l'habitude de goûter des crèmes diplomates chez d'autres pâtissiers (notamment dans les mille feuilles) qui sont encore plus légères et mousseuses mais ça aurait été gâcher la subtilité du yuzu. Bref, je crois que je suis assez fière de ma recette mdr.

Rochers au chocolat miel et pralinoise

Salam wa aleykoum, bonjour,
Aujourd'hui je ressort de nouveau mes photos vintages, pour une recette chocolatée.

On le sait bien si tu lis cet article c'est parce que tu aimes toi aussi beaucoup le chocolat. Et en plus si tu aimes le praliné et le miel cette recette est faite pour toi.
Ou sinon tu n'aimes pas le chocolat et tu lis une recette avec du chocolat, ça marche aussi.

Les moelleux Vache qui rit, abricot et vanille

En fouillant sur mon profil food reporter je tombe sur des pépites que j'avais faites auparavant comme ces crèmes au café. Faut pas hésiter à reproduire cette recette trouvée chez Eryn, même le plus réticent a beaucoup aimé.
Ces gâteaux sentent bon l'enfance avec le fromage qu'on avait l'habitude de tartiner à toutes les occasions, les abricots moelleux et sucrés, et cette vanille tendre et réconfortante.
Puis manger un gâteau à la Vache qui Rit je sais pas pour vous, mais je trouve ça fun!!

Pad thaï au saumon

La nourriture thaï j'aime ça et je pense que ça se voit sur mes photos! Je n'en mange pas spécialement beaucoup, mais à chaque fois que c'est le cas comme avec la soupe Tom Yam, c'est une véritable explosion de saveurs.

Ici l'acidité du citron et de la sauce tamarin, le croquant des cacahuètes, le saumon font un harmonieux mélange. J'ai beaucoup aimé: c'est sain, goûteux et facile à faire! Je risque d'en faire souvent pour mes repas à emporter.
J'ai repris la recette de Margaux qui est bien expliquée.

Next time, essayer le curry thaïlandais!

Le saumon est peu conventionnel dans ce plat, on peut très bien le remplacer par des crevettes, du poulet ou du tofu.

Idée lunch box: ça se mange très facilement non chauffé et se transporte également facilement dans une boîte.